湘菜双椒鸡块的做法窍门

湘菜双椒鸡块的做法窍门
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味独特、色香味俱佳而著称。双椒鸡块是湘菜中一道非常受欢迎的菜肴,以下是制作这道菜的窍门:
材料:
- 鸡腿肉 250克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入青红椒块继续翻炒,加入适量的盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味。
5. 炒至鸡肉熟透,起锅前撒上葱花即可。
窍门:

1. 煸炒鸡肉时要快速,以免鸡肉变老。
2. 调味时要适量,过度调味会影响口感。
3. 炒至鸡肉熟透时,可以加入少量水焖煮一下,让鸡肉更加鲜嫩。
4. 青红椒不要炒太久,以免影响口感和营养。
湘菜双椒鸡块是一道色香味俱佳的菜肴,制作过程中需要注意细节,才能制作出美味的佳肴。

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