湘菜扁豆炖肉的做法窍门

湘菜扁豆炖肉的做法窍门
配方:
- 扁豆 200 克
- 五花肉 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 扁豆洗净,切成小块,五花肉切成块状备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入扁豆煸炒至变色。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,加入五花肉煸炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、冰糖,加入适量的清水,再加入八角、桂皮、香叶,煮开后转小火炖煮 1 小时左右。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,继续炖煮 10 分钟左右,直至扁豆和肉都软烂即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 扁豆一定要熟透,否则口感会不好。
2. 炖肉时,水要一次性加足,否则容易导致水不够,影响炖制时间。
3. 炖肉的时间不宜太久,以免影响口感。
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。

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