茄子泥湘菜做法

配方及做法流程

茄子泥湘菜做法如下:
配方:
- 茄子 1个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜末 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用葱姜末、盐、生抽、鸡蛋、生粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,将茄子块煸炒至软烂,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜末炒香。
5. 加入泡好的茄子块,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽,炒匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,待茄子软烂。
8. 加入适量的生粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒茄子时,应加入适量的盐,否则茄子会出水,影响口感。
3. 煮茄子时,应加入适量的水,否则茄子会煮烂,影响口感。
以上就是茄子泥湘菜做法的配方及做法流程,希望能对你有所帮助。

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