糟螃蟹怎么弄好吃窍门，上海糟蟹的做法

大家好，今天来为大家分享糟螃蟹怎么弄好吃窍门的一些知识点，和上海糟蟹的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 卤蟹的正宗做法
2. 长乐醉蟹做法
3. 上海糟蟹的做法
4. 酒糟蟹腌制方法

卤蟹的正宗做法

螃蟹适量

味之院卤料适量

操作方法

【步骤01】

选取适量的螃蟹，洗干净。

【步骤02】

准备好味之院卤料。

【步骤03】

用砂锅煮开。

【步骤04】

用油先炸熟定型。

【步骤05】

再放入味之院卤料卤煮约10分钟，即可出锅

长乐醉蟹做法

用料:活母河蟹10只，3年陈花雕酒500亳升，糟烧酒

(或高度曲酒)100毫升，粗盐100克，花椒10粒，陈皮5片，话梅8粒，水适量，姜片10片，密封罐

(L)。

做法:

1、河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；案封罐清水冲干净，一旁晾干。

2、取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。

3、取控干的密封罐，将一部分陈皮、姜片、话梅放在罐子底部，逐个将河蟹紧密地码放在罐中，倒入浓盐卤水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陈皮，话梅放入，最后倒入糟烧酒或高疫曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可开罐亨用。

上海糟蟹的做法

主料：

大闸蟹八只

辅料：

生姜一块

辣味香糟卤500毫升

花雕酒150毫升

柠檬一只

香菜少许

做法：

步骤1.大闸蟹洗干净

步骤2.备好配料

步骤3.大闸蟹隔水蒸15分钟

步骤4.蒸好晾凉

步骤5.锅内放入水，其他佐料一起煮，水开5分钟左右放入花雕酒或其它黄酒，少许盐，再煮开，关火

步骤6.放在大汤碗晾凉，倒入香糟卤

步骤7.糟卤汁都放凉以后，放入晾凉的螃蟹，柠檬和香菜，小米椒放入，放入冰箱，过两个小时左右就可以吃了

酒糟蟹腌制方法

原料

螃蟹

(1只)酒糟

(80克)生姜1块，盐适量黑胡椒粉少许，小葱1把，淀粉适量，油适量

步骤

1/7

将螃蟹清理干净，斩块。

2/7

将适量的盐和少许胡椒粉加入到螃蟹中，葱和姜挤出汁液抓匀腌制几分钟。

3/7

螃蟹沾上淀粉

4/7

将适量的油倒入锅中，放入生姜炸出香味。

5/7

将螃蟹放入中小火慢慢煎。

6/7

倒入酒糟翻匀，盖上盖子焖两分钟即可。

7/7

撒上香菜即可出锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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