苦瓜包肉湘菜做法视频窍门

【苦瓜包肉】湘菜做法视频窍门配方及做法流程

1. 苦瓜(1根)
2. 猪肉(200克)
3. 姜(适量)
4. 蒜(适量)
5. 料酒(适量)
6. 生抽(适量)
7. 盐(适量)
8. 糖(适量)
9. 鸡精(适量)
10. 淀粉(适量)
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1. 鸡蛋(1个)
12. 食用油(适量)
适用人群:

1. 适合因各种原因引起的苦瓜口感不适的人群;
2. 适合喜欢这道菜的人群。
制作步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉切成薄片,加少许盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制10分钟;
3. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和苦瓜、猪肉拌匀;
4. 热锅凉油,将拌匀的苦瓜猪肉卷起来,用锅铲压扁成薄饼状;
5. 热锅凉油,将姜蒜爆香,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,加入苦瓜包肉饼翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,焖煮10分钟,待苦瓜包肉饼变得柔软入味,加糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 苦瓜包肉饼需要热锅凉油,这样能够更好地保持饼的形状和口感;
3. 苦瓜包肉饼可以根据个人口味加减调料的用量。

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