苦瓜炒大肠的湘菜做法窍门

湘菜苦瓜炒大肠的做法窍门如下:
配方:
- 苦瓜(1根)
- 大肠(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 大肠清洗干净,放入开水中焯水后捞出,沥干水分备用;
3. 姜、蒜切末,青红椒切片;
4. 热锅凉油,下大肠煸炒至变色,盛出备用;
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒煸炒;
6. 加入苦瓜翻炒均匀,加入少许料酒、盐、生抽、老抽和糖调味;
7. 加入少许鸡精,炒匀后,用少量淀粉勾芡;
8. 将炒好的大肠加入锅中,炒匀即可。
适用人群:

1. 适合苦瓜寒凉、肠道功能不佳、经常便秘的人群;
2. 适合大肠有肠道炎症、腹泻、便秘等症状的人群;
3. 适合青红椒等蔬菜的爱好者。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 大肠焯水后要沥干水分备用,避免炒糊;
3. 炒苦瓜时要加入少许料酒、盐、糖调味,苦瓜会更有口感和营养;
4. 炒大肠时要热锅凉油,避免炒糊。

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