湘菜香辣猪爪的做法窍门

湘菜香辣猪爪的做法窍门
配方:
- 猪爪 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 豆瓣酱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 醋 10 毫升
- 糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪爪洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 辣椒去籽切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入料酒、生抽、糖、鸡精、盐、醋炒匀。
5. 加入焯好水的猪爪块,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 30 分钟后,打开锅盖,将猪爪块翻面,再加入盐、鸡精继续焖煮 10 分钟。
7. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 猪爪在焯水时要用开水焯水,这样能够去除表面的血水和异味。
2. 焖煮猪爪的时间要足够长,这样才能让猪爪入味。
3. 在加入猪爪块之前,要加入适量的食用油,这样可以让猪爪块更加酥脆。

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