点心馅怎么弄好吃视频，豆沙一个人怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下点心馅怎么弄好吃视频的问题，以及和豆沙一个人怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 红豆沙馅的制作方法是什么
2. 豆沙一个人怎么做
3. 什么馅的馅饼最好吃
4. 为什么包饺子总露馅

红豆沙馅的制作方法是什么

红豆沙馅不仅香甜可口，还有健脾益胃的食疗作用，不论是做面包蛋糕，还是中式点心，甜品糖水，都会用到。成品的红豆沙太甜，且豆香味不浓。下面就分享一下在家如何做出细滑纯香的红豆沙具体做法。

食材

红豆250g

水700g

玉米油100g

白糖80g

麦芽糖100g

1.红豆清洗干净后倒入高压锅中加水，上汽后中小火煮30分钟。

2.煮好的红豆立刻放入料理机中打碎，越碎越细腻越好。

3.豆沙放入不粘锅中，开小火先炒干一点水分，倒一半玉米油炒到吸收，把麦芽糖全部倒入炒匀，再把另一半玉米油倒入翻炒，最后倒入白糖搅拌炒制，炒到豆沙能在锅中堆起来就可以了。

小贴士

1.方子里麦芽糖的作用是粘性和保湿，如果用来做蛋黄酥，麦芽糖必不可少。不加会有些松散，可以用来做月饼，粽子，豆沙包，汤圆，面包夹心，八宝饭等。

2.传统的做法会用猪油，会更香更顺滑，但还需要熬猪油，为了健康和日常方便，玉米油无味最合适。白糖也可以根据口味酌情减少。

3.煮好的豆子基本没多少水分，煮豆水可以一起倒入料理机，如果觉得不好搅，可以加少量水，这样可以更细腻，还有一种是洗沙版，就是煮好的豆子，用筛网滤出豆沙，没有皮口感更细腻，但那样比较费时费力。其实带皮会更有营养，用料理机或破壁机打细就好。

4.炒制的时候要小火，大概需要20～30分钟，并且要不时搅拌，避免焦糊。根据自己需要掌握豆沙的稀稠度。

5.用不完的豆沙馅可以用保鲜膜分包装好冷冻，保存1个月没问题，下次使用提前拿出解冻，或小火加入少许油炒化。

尝上一口，你会发现这才是真正的豆沙馅，口感真的很赞，香甜细滑，豆味浓郁，值得一试！

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豆沙一个人怎么做

我分享的这个版本油的用量会多一些，但成品真的很不错，看起来油光滑亮的，呐，冷藏后就是下图这个样子，是不是非常有食欲？

首先准备材料：红豆500克，1500克水量

（不用刻意精确，大概3倍红豆的量），麦芽糖或者玉米糖浆100克，白砂糖

（或者红糖）250克，玉米油200克

(也可以其他没有味道的油）。

步骤：

一、泡红豆。

将红豆像淘米一样洗干净后，用清水泡一个小时左右，可以缩短煮的时间，我一般是提前一晚上泡的，第二天做就正好，气温比较高的话要记得放冰箱冷藏。如果是高压锅的话，不用泡也没关系，直接上锅压个三四十分钟就可以了。

二、煮红豆。

当红豆煮到软烂的时候，把红豆和汁水一起趁热放进料理机打成红豆泥。

如果没有料理机的可以让红豆煮烂一些，然后用勺子压烂。其实我觉得不要完全打碎，有点红豆颗粒的豆沙口感会更好。我平常想吃带颗粒的豆沙，一般是用料理机把2/3的红豆打成豆沙，然后把剩下的1/3红豆和豆沙一起混合均匀再炒制。

三、炒豆沙。

刚刚打好的豆沙是有水分的，所以我们要先将豆沙放进不粘锅里面，锅里放入玉米油，玉米糖浆、糖一起翻炒，直至收干水分。有版本分享的要先加油，再加玉米糖浆，最后再加糖，我都是一股脑儿直接丢锅里炒，个人觉得影响不大，哈哈，太适合懒人啦~

炒好的豆沙不会特别稀，不会粘锅铲，稍微在锅里团一团就可以成型。

豆沙的用途不同，炒的时间也不一样，像做面包、馒头馅的，就不用炒很久，如果是做蛋黄酥的就需要炒制到抱团。因为豆沙冷却后是会变硬的，所以也不用炒的太干。

成品是不是特别诱人呐？

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什么馅的馅饼最好吃

馅饼可以做很多种馅的，我都还挺喜欢吃的。比如茴香馅的，韭菜馅的，牛肉大葱的，西葫芦，茄子，莲藕，元白菜的。。等等，基本上可以做饺子馅的，做成馅饼也不会太差。而馅饼还要用油煎，吃起来味道更香。

我自己做的几种馅饼里，个人比较喜欢大白菜馅的，里面稍微放一点点韭菜。做法也不然复杂。大概就是把面按一半烫面，一半冷水和好面。这样的面团既劲道，吃起来弹牙，也不会太硬，咬起来也是软软的。馅要选肥瘦相间的猪肉，自己用绞肉机打成馅。在锅里放一勺油，放几粒花椒，炸香之后，花椒变色就捞出来，把炸香的花椒油倒在肉馅上，花椒油可以去腥，还能让馅吃起来更香。大白菜洗净，控水，剁碎，但是不要太碎，略微剁粗一些，可以见到小的白菜粒。加一点盐，刹一下水分。过一会，用纱布兜着加过盐的切碎的白菜，稍微挤几下，挤出水分，不要太用力，不然就太干了。把挤出来的白菜汁放一部分在肉馅里，加上葱姜末，还有酱油，用力朝一个方向打馅。直到打得能够拉出肉丝。因为里面已经有盐，依各人口味，再放少许盐，这时候把挤好的白菜馅放进去，加一点麻油，再搅拌均匀。这时候把韭菜老叶黄叶烂叶摘干净，洗净控水。把馅分四份，韭菜也分四份，先切碎一份韭菜，跟一份白菜馅搅好。然后开始包馅饼。包好之后赶紧煎熟，这时候味道是最香的。韭菜不要一次全切了搅到馅里，后面就不是新鲜的韭菜味了，就变成死韭菜味了。边拌馅，边包，这样保证馅是新鲜的，带着韭菜的香味，别提多好吃了。大家不妨试试看，我试过很多次，都很受欢迎。

为什么包饺子总露馅

饺子皮露馅有几种情况：

第一，找皮的原因，第二找包的时候没有包住，第三煮的时候煮的比较过或者其他问题。其中，皮的原因较多，如果皮好，其他两者变得不重要。

饺子皮有两种，一种是买的，第二是自己擀皮

如果买的确实容易破，因为买的皮水分少，干的快而且劲道不足，容易断裂。如果想改善，包皮的时候，要边缘抹上水，增加湿度。

如果是自己擀皮，可以在面粉里加盐和鸡蛋。这两种都可以增加筋性和韧度，减少断裂。

加鸡蛋的好处就是在煮的过程中减少黏连，也减少露馅的可能。

下面再说一下包饺子，包饺子一般要捏两边，一遍是很难万无一失的，其次包皮的时候，如果技术不过关，最好少放馅，一起馅多了包不住，二是馅里的油如果流到饺子皮边缘，那是真的很难抱住了！

煮饺子的技术难点不多，煮速冻饺子容易破皮，要注意一点。

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