青椒鳝鱼湘菜做法窍门视频

配方:
- 鳝鱼 500 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼切成约 2 厘米见方的块,用盐、鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香;
4. 加入腌制好的鳝鱼块煸炒至变色;
5. 加入适量的料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀;
6. 加入青椒、红椒块翻炒 2 分钟左右,加入适量的水,大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠;
7. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合各类人群,尤其适合高血压、心脏病、肝病、癌症等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 鳝鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒青红椒时,要快速翻炒,避免炒糊;
3. 煮汤汁时,要掌握好火候,不要煮太干,否则会影响口感。

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