怎样做好吃的破酥花卷

破酥花卷是一种传统的中式糕点,口感酥脆,香味浓郁。以下是一份详细的破酥花卷菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等相关信息。
【破酥花卷】
## 制作步骤
### 材料
- 面粉 200克
- 食用油 100克
- 清水 120克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 酥皮 适量
### 步骤

1. 将面粉和盐混合,加入清水揉成面团。
2. 将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片。
3. 在薄片上撒上葱花和适量的盐,将薄片卷成长条。
4. 将长条卷成螺旋形,擀成薄皮。
5. 在薄皮上刷一层食用油,撒上适量的酥皮。
6. 将薄皮卷成长条,再次卷成螺旋形,擀成薄皮。
7. 在薄皮上刷一层食用油,将鸡蛋打散倒在薄皮上,用擀面杖将薄皮擀成薄皮。
8. 将薄皮卷入酥皮中,用擀面杖将薄皮压紧。
9. 将卷好的花卷立起来,用擀面杖在中间处压一下,将花卷擀成长条状。
10. 在长条状的花卷上刷一层食用油,撒上葱花。
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1. 将花卷卷成长条,再次卷成螺旋形,擀成薄皮。
12. 在薄皮上刷一层食用油,将花卷卷成长条,再次卷成螺旋形,擀成薄皮。
13. 在薄皮上刷一层食用油,将鸡蛋液倒在薄皮上,用擀面杖将薄皮擀成薄皮。
14. 将薄皮卷入酥皮中,用擀面杖将薄皮压紧。
15. 将花卷放入蒸笼中,蒸15分钟左右,直到花卷熟透。
## 适合人群
适合人群:
- 老少皆宜,尤其适合老年人和儿童。
- 皮肤干燥、容易过敏的人尤其适合食用。
禁忌:
- 孕妇和月经期间的女性应避免食用。
- 患有心血管疾病和高血压的人应谨慎食用。
## 注意事项
### 制作过程中的注意事项

1. 面团要揉光滑,擀成薄片时要尽量薄,这样口感更好。
2. 擀面皮时要避免过度用力,否则会影响花卷的形状。
3. 在卷花卷时,螺旋形擀面杖要用力均匀,否则会影响花卷的大小。
4. 将花卷立起来时,擀面杖要在中间处压一下,这样花卷才会更加牢固。
5. 将花卷放入蒸笼中时,要根据花卷的大小和时间调整蒸的时间。

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