土豆排骨干锅湘菜做法窍门

土豆排骨干锅湘菜做法窍门
湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称,土豆排骨干锅湘菜是其中之一。下面是制作土豆排骨干锅湘菜的窍门:
材料:
- 猪排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 土豆去皮,洗净切小块,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水过的排骨煸炒,加入适量料酒、盐、生抽、老抽和冰糖,煸炒均匀。
4. 加入切好的土豆块和辣椒丝,继续煸炒,加入适量水,盖上锅盖,小火焖煮 30 分钟至汤汁浓稠。
5. 最后,开大火收汁,翻炒均匀即可。
窍门:
- 焯水去血水:猪排骨焯水可以有效去除血水和杂质,使菜品更加干净卫生。
- 煸炒均匀:煸炒排骨时要均匀,使每一块排骨都受到足够的调味。
- 加水焖煮:加水可以让菜品更加入味,同时可以防止干锅。
- 收汁:收汁时要不断翻炒,使汤汁浓稠,让菜品更加美味。
制作土豆排骨干锅湘菜需要掌握一定的技巧和经验,但只要按照上述窍门制作,就可以制作出一道美味的土豆排骨干锅湘菜。

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