湘菜清汤煮鱼的做法视频

【湘菜清汤煮鱼的做法视频】
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 清汤1000毫升
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼块放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入生姜和大葱爆香。
4. 加入清汤,烧开后放入鱼块,改小火煮熟。
5. 加入适量料酒,煮至酒味散去。
6. 撒上白胡椒粉,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不要用铝锅,因为铝会导热,导致煮出来的鱼不嫩。
3. 煮鱼时不要急于出锅,等鱼熟透了再撒胡椒粉和盐调味。

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