红烧羊骨头湘菜的做法窍门

红烧羊骨头湘菜的做法窍门
配方:
- 羊骨头 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 羊骨头焯水煮沸去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒和八角继续煸炒。
3. 加入料酒,煮至香味挥发后加入羊骨头。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量要高出羊骨头。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间要不断撇去浮沫。
7. 40 分钟后,加入盐、鸡精,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合秋冬季节食用。
2. 对羊肉过敏的人慎食。
注意事项:

1. 炖煮羊骨头时,一定要注意火候,不要过旺,否则容易糊锅。
2. 炖煮过程中要不断撇去浮沫,确保汤汁清澈。
3. 冰糖在炖煮过程中要经常更换位置,否则容易糊掉。
4. 羊肉属于温热食品,容易上火,因此孕妇、小孩和脾胃虚弱的人要适量食用。

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