水煮鱼片最正宗的做法川菜

水煮鱼片是一道经典的川菜,深受人们的喜爱。下面是一份最正宗的做法,供您参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 辣椒面 2汤匙
- 花椒 1汤匙
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000毫升
步骤:

1. 将鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒面和花椒煸炒出香味。
5. 加入1000毫升清水,煮开后加入豆芽、盐、鸡精和少量盐,煮约2分钟左右。
6. 把煮好的豆芽倒入碗中备用。
7. 锅中再加入适量清水,烧开后加入鱼片,煮至变白后捞出备用。
8. 把煮好的鱼片放入碗中。
9. 最后,加入青蒜,淋上热油即可。
这是一份最正宗的水煮鱼片做法,希望能够帮助到您。在制作过程中,需要注意火候和时间的把握,以确保鱼片的口感和嫩度。同时,在调味过程中也需要适量控制盐、鸡精等的用量,以避免出现味道过浓的情况。

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