东坡肉正宗做法川菜怎么做

东坡肉是中国传统名菜之一,以肥而不腻、香而不腥的特点而著称。川菜也是中国八大菜系之一,以其麻辣口味和独特的烹饪方法而著名。下面介绍两种东坡肉的正宗做法和川菜的做法。
## 东坡肉正宗做法
### 材料
- 五花肉500克
- 料酒2汤匙
- 生姜适量
- 青葱适量
- 冰糖适量
- 酱油适量
- 清水适量
### 步骤

1.将五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫。
2.将焯水后的五花肉放入陶瓷锅中,加入适量的料酒、生姜和青葱。
3.加入适量的清水,淹没五花肉,放入冰糖,酱油,八角,桂皮,香叶等调味料。
4.大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉熟烂,油脂流出。
5.将煮好的五花肉捞出,切成大小均匀的小块,装盘即可。
### 川菜的做法
## 川菜的做法

1.将五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫。
2.将焯水后的五花肉放入陶瓷锅中,加入适量的料酒、生姜和青葱。
3.加入适量的清水,淹没五花肉,放入冰糖,酱油,八角,桂皮,香叶等调味料。
4.大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉熟烂,油脂流出。
5.将煮好的五花肉捞出,切成大小均匀的小块,装盘即可。
6.在煮东坡肉的同时,可以做川菜的其他菜。

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