腊肉炖山药粤菜做法

【腊肉炖山药粤菜做法】
制作流程：

1. 腊肉洗净，切成大小均匀的小块，山药去皮，切成滚刀块备用。
2. 热锅凉油，放入腊肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入山药块，继续煸炒至山药变软。
4. 加入适量的清水，放入适量的盐，胡椒粉，鸡精调味。
5. 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到腊肉和山药完全软烂。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。山药具有滋补身体、促进消化的功效，腊肉则富含蛋白质和微量元素，对身体也有很好的保健作用。
禁忌：

1. 腊肉中含有盐分较高，因此高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用。
2. 山药中含有淀粉和糖分较高，糖尿病患者应该避免过量食用。
3. 孕妇和胎儿也应避免食用腊肉和山药。
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食材介绍：
腊肉是中国传统的一种腌制食品，具有浓郁的香味和口感。山药是一种营养丰富、口感细腻的食材，常用于烹饪各种菜肴。
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制作步骤：

1. 将腊肉块放入锅中，加入适量的清水，煮至八成熟。
2. 将煮好的腊肉块捞出备用。
3. 将山药块放入锅中，加入适量的清水，煮至软烂。
4. 加入适量的盐，胡椒粉，鸡精调味。
5. 将煮好的腊肉和山药放入炖锅中，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到腊肉和山药完全软烂。
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烹饪技巧：

1. 煮腊肉时要掌握好火候，煮过了容易糊锅，煮不足则口感不好。
2. 煮山药时要掌握好火候，煮过了容易烂糊，煮不足则口感不好。
3. 在调味时要适量，以免过于咸或甜。

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