广东粤菜高汤的做法

广东粤菜高汤的做法
广东粤菜以鲜美的口感和独特的烹饪技巧闻名于世。高汤是广东粤菜中不可或缺的一部分，它通常由鸡、鸭、猪等动物的骨头熬制而成。今天，我们将介绍一种广东粤菜高汤的做法，让它成为您下一次聚餐的必点之一。
步骤一：准备材料

1. 鸡骨或鸭骨 500 克。
2. 姜片 3 片。
3. 葱段 2 段。
4. 料酒 适量。
5. 清水 1000 毫升。
步骤二：焯水
将鸡骨或鸭骨放入开水中焯水，焯水时间约为 10 分钟，直到鸡肉变白。
步骤三：炖煮
将焯水后的鸡骨或鸭骨放入压力锅或炖锅中，加入姜片、葱段、料酒和清水，压力锅的话需要设置 25 分钟，炖锅的话需要设置 1 小时。
步骤四：过滤
在炖煮的过程中，可以用勺子或滤网将骨头中的杂质和血沫过滤掉。
步骤五：调味
在过滤后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整。
步骤六：烹饪
将调味后的高汤倒入炒锅中，用中火煮沸，然后转小火慢慢炖煮 5 分钟，直到高汤变浓稠。
步骤七：装盘
将高汤倒入碗中，撒上葱花或香菜即可。
以上就是广东粤菜高汤的做法，您可以根据自己的口味和需求进行调整。希望这个方法可以帮助到您，让您的聚餐更加美味！

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