苏北拉面怎么弄好吃，苏北粗馓子的做法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享苏北拉面怎么弄好吃，以及苏北粗馓子的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 八大碗是什么，怎么做的
2. 徐州的小吃有哪些
3. 康师傅绿色的泡面叫什么名字
4. 苏北粗馓子的做法

八大碗是什么，怎么做的

八大碗按照地区分类有好几种，比如安徽八大碗，合肥八大碗，正定八大碗等等，本人比较熟悉正定八大碗的做法，正定八大碗由四荤四素组成八大碗。蒸四荤：蒸方肉、蒸酥肉、蒸扣肉、蒸扣肘、蒸肉丸子等其中四荤。蒸四素：蒸豆腐、蒸海带、蒸粉条和农家时令的菜蔬（如蒸萝卜、蒸白菜、蒸冬瓜等）。

蒸方肉示例图

正定八大碗的做法均是以蒸锅蒸制为主的烹饪方式，将其按照程序处理好之后在上蒸锅蒸制，这样做成的肉，肥而不腻，咸香味美，回味悠长，唇齿留香。

其中，蒸方肉的做法详细如下：

主料：带皮方块五花肉

调料：盐，味精，料酒，老抽，葱，姜，花椒，大料，糖色

香料：肉扣，白芷，桂皮，陈皮，砂仁，草扣，良姜，荜拨，香叶（香料可有可无，菜市场调料区有卖）

糖色的制作：炒锅放油，油量大概炒菜的量，加入一把冰糖中火加热不停搅拌，直至冰糖融化后起泡变成深褐色关火加少量开水和料酒搅拌均匀，期间会冒烟不要担心

做法：

1、带皮方块五花肉焯水，放入锅中，加冷水，加入葱、姜、花椒、大料以及香料，大火烧开。

2、方肉煮至八成熟捞出，淋干水分抹上糖色。

3、另起锅加入足够的油加热至6成热（开始冒烟）。将抹好糖色的方肉下入热油锅炸制成枣红色，捞出。

4、改刀：从瘦肉面切，边缘起，横竖都每3公分切刀，切3公分见方，深至肉皮但不要切断。

5、皮朝下，定碗（放入碗中），上蒸锅中火蒸至少1小时，蒸出肉中的油，倒出。

6、碗中加入煮肉的肉汤、葱、姜、大料、老抽、盐、味精、蚝油、料酒上蒸锅再蒸1小时，出锅。出锅时倒出碗内汤汁别扔，拿一个稍大的碗扣到蒸方肉的碗上，两手挤紧两个碗迅速翻面，将蒸方肉扣在大碗内拿走蒸肉的小碗，浇上出锅时倒出的汤汁。等吃的时候再入蒸锅热透即可。上桌前可点缀香菜。

本菜特点：色泽红亮，咸香不腻。

蒸扣肉

正定八大碗蒸扣肉蒸丸子等全部蒸碗在本人的头条号里均有详细做法，分为两篇文章：一篇四荤，另一片四素，分别介绍了正定八大碗为主的四荤四素的操作流程等详细做法与解释。这里便不再赘述其他蒸碗的做法，楼主可点击我的头条号头像，进入我的头条号，即可找到《正定八大碗的做法详解》。

徐州的小吃有哪些

徐州，古城彭城

名字相传为帝尧时彭祖建立的大彭氏国

彭祖——烹饪鼻祖

徐州又属于“五省通衢”之地（河北、山东、河南、安徽、江苏）

这么重要的地理位置，美食自然也就融合了百家之长，接下来我就给大家介绍一下我所知道的徐州美食吧！（有不对或者漏缺的，欢迎大家在下方留言）

1.sha汤（抱歉，手机里打不出这个字）??现在徐州有很多卖ｓｈａ汤的早点摊，但最出名的还是“马市街ｓｈａ汤店”，这家店一般营业时间在早上5:00到中午11:00左右，清晨来一碗ｓｈａ汤，配上煎包、八股油条、肉合、蒸包等，再正宗不过了！

2.徐州辣汤??和ｓｈａ汤外观很像，第一印象都是黑乎乎的一碗汤，但是当地人确分得很清楚。这道汤主要是用鸡、圆骨、蹄髈来煮汤，再将面筋掐成小块来下锅，同时用筷子顺时针搅动，再加上鳝鱼丝、盐、黑胡椒做成！

3.徐州地锅鸡??地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，在土制配成的灶台上用柴火烧熟，待到锅开以后将面饼贴在锅沿上，特别软滑。现在根据这一制作方式，推出了??地锅鱼??地锅豆腐??地锅牛肉??地锅小龙虾??等！

4.徐州把子肉??把子肉是当地这种传统小吃的统称，还有其它的辅菜来搭配，比如??四喜丸子??豆皮??腐竹??兰花干??香肠??排骨??肘子??鸡腿??等，肉肥而不腻，非常下饭??

5.羊方藏鱼??中国古典名菜，将鱼放于切开的羊肉之中，加上调料同烹，蒸炖均可，其味鲜美无比，融合了鱼肉的鲜味和羊肉的鲜味，鲜味更胜一筹！

6.沛县鼋汁狗肉??沛县是远近闻名的狗肉之乡，其煮好上市的狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，其味浓香，具有很高的营养价值，一般以凉菜为主，是下酒的必备佳品！

7.霸王别姬??哈哈，顾名思义，就是甲鱼和鸡一起炖喽??????在当地好多宴席上面都有这道菜！

8.龙门鱼??在苏北和鲁南地区，人们对鲤鱼情有独钟，因为它的寓意代表喜庆有余之意。这道菜就是以鲤鱼为主要食材，先过油炸，再浇汁！外酥里嫩，汁浓鲜香。

9.东坡回赠肉??相传是在北宋年间，苏东坡任徐州知州时，抗洪胜利后，百姓杀猪宰羊送予苏东坡，东坡经过亲自烹调后回赠给百姓，因此得名！

真的是不敢细细数，否则三天三夜也数不过来??仅我知道的徐州美食还有??臭盐豆??豆卷??菜煎饼??烙馍??蛙鱼??油烫鸭??烧杂拌??壮馍??羊角蜜??等等！

康师傅绿色的泡面叫什么名字

1康师傅绿色泡面的名字叫做“绿色拉面”2康师傅品牌为了满足消费者的食品安全需求，推出了这款绿色拉面，采用天然绿茶粉和绿菜花粉为颜色调味料，并且没有添加任何人工色素。3除了绿色拉面之外，康师傅还有其他几款无添加剂的方便面，例如“纯涮锅面”、“秘方创意小面”等等，都受到了消费者的青睐。

苏北粗馓子的做法

油炸馓子的做法

准备食材：

食用油，食盐，清水，面粉，芝麻均适量。

制作步骤：

1、盆里放入适量的面粉，放一点食盐，适量的芝麻，加1个鸡蛋液，搅匀，少量多次加入温水，先搅成絮状，再揉成光滑的面团，醒30分钟。

2、用擀面杖擀成椭圆形，用刀子切成一条一条，在案板上搓成长条，盘在盆底，放入适量的食用油，面条浸在油里面，醒8个小时。

3、取出，两手捏着面条的两端，拉长，折叠，再拉长，直到拉得比较细的时候，缠在手上，用筷子穿在两端。

4、锅里烧热油，6成左右的热度，将穿在筷子上的面条，再往两端抻一抻，把另一端穿在一根筷子上，放入油锅，筷子先不松开，稍微炸定型一点，再把筷子拿出，翻面，油炸至表面金黄色就可以捞出，控油，馓子就做好啦。

小贴士：

1、面粉就是普通的做馒头的那种面粉，低筋，中筋，高筋，都可以，我用的是中筋的。

2、面粉我就用了半斤左右，放一个鸡蛋，刚刚好，这个没有严格的规定，面粉多就多放2个鸡蛋。食盐少放一点，利于后期是泡糖水吃，直接吃，做汤吃，咸甜口随意操作。

3、我放的是白芝麻，黑芝麻也可以，放少一点，可以完全地揉在面条里。芝麻最先熟，放多了，会有一些在面条表面，遇热油就会溅出来，不喜欢芝麻的也可以不放。

4、擀成椭圆形，切成一指宽的面条，再用手搓成粗面条，盘在盆里，浇上食用油，每根面条上都有食用油包裹就好，也不需要完全浸在油里，盖上保鲜膜。

5、醒8个小时以上，这样面条才容易抻开，可以提前晚上搓成面条放在油里，第二天再做，我这个大概醒了10个小时，完全没有影响。

6、抻的时候，双手软一点，不要太僵硬，温柔一点拉开，折叠，在拉开，就会断的很少，和拉面手法差不多，拉的稍微细点，绕在手上，穿在筷子上，再往两边稍微抻一抻。

7、油烧6成热，可以先丢一个小面条，周围快速冒泡，并发出油炸的声音，就可以把馓子放下去炸。

8、筷子不要松的太早，会散，没有造型，筷子一头插在锅底，等馓子稍微炸的有点变色，发硬，赶紧把筷子抽出，翻面，多试两次，就能很好的把握啦。

关于苏北拉面怎么弄好吃和苏北粗馓子的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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