焯水的兔子肉怎么弄好吃(清烧兔子肉做法)

大家好，今天小编来为大家解答焯水的兔子肉怎么弄好吃这个问题，清烧兔子肉做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 兔肉焯水什么意思
2. 干炒兔肉的正宗做法
3. 清烧兔子肉做法
4. 炒兔子肉怎么做好吃又简单

兔肉焯水什么意思

兔肉需要焯水，兔肉好吃，但它的腥臊味也比较重

（野兔比家兔味道更重），因此要做出好吃的兔肉，关键点在于去腥提味。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为保健肉、荤中之素、美容肉、百味肉等等。兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。

将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净

（血沫太多，多冲洗)。

将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。

加入适量的高度白酒，这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。

干炒兔肉的正宗做法

原料:活兔1只

(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克

(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。

操作:1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。

清烧兔子肉做法

用料:

兔肉1只五花肉500克生抽2勺老抽1勺料酒2勺八角2个花椒50粒桂皮1块陈皮1片辣椒5个葱姜蒜若干盐25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤1宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤2猪肉清洗干净

步骤3准备调料

步骤4猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤5兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

步骤6锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

步骤7捞出用水清洗干净。

步骤8清洗干净控干水份

步骤9铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤10待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

步骤11炒干水份

步骤12沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

步骤13加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

步骤14倒入压力锅。

步骤15加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘。

炒兔子肉怎么做好吃又简单

步骤1.兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升。

步骤2

水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分;

步骤3

油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒，

步骤4

同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒

步骤5

煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，

步骤6

煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了;

步骤7

放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀;

步骤8

炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟，

步骤9

汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁，

步骤10

出锅前加蒜瓣和香油即可。

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