鸡汤怎么弄好吃没油(而养殖鸡却没有)

模板大师阅读：- 2024-09-15 06:35:18

大家好，今天给各位分享鸡汤怎么弄好吃没油的一些知识，其中也会对为什么有时候土鸡熬汤会有一层黄油，而养殖鸡却没有进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

吃鸡的十种吃法
兔子肉与什么绝配怎么做
为什么有时候土鸡熬汤会有一层黄油，而养殖鸡却没有
肉包子馅总是没有油水怎么回事

吃鸡的十种吃法

步骤/方式1

葱油鸡

1鸡肉倒入料酒,抹上盐和胡椒粉腌制半小时。

2葱白切小段、生姜切片备用。

3小葱、小米辣、蒜瓣切碎备用。

4、电饭锅内倒入少许油，抹均匀，放上生姜及葱段。

5、放入腌好的鸡肉，摁下煮饭键，开关跳起后再焖10分钟，鸡肉取出晾凉，锅内的鸡汁倒出留用。

6、将葱花、小米辣、蒜末放入碗中，加入盐、白糖、生抽。

7、趁热加入电锅内倒出的鸡汁搅拌均匀。

8、晾凉的鸡肉切块装盘。

9、将调好的葱油酱汁淋在鸡块上即可。

步骤/方式2

香辣干锅鸡

干辣椒切小段，蒜头、姜、蒜苗切片，芹菜切段。鸡块洗净沥干，热锅放入3大匙油，放入鸡肉炒至表面微焦，盛起备用。原锅留下2大匙油，小火爆香蒜片、姜片、花椒、干辣椒，再加入豆瓣酱炒香。加入鸡块拌炒一下，再加入其它调味料炒匀，以中小火煮至汤汁收干。最后再加入芹菜和蒜苗炒匀即可。

步骤/方式3

黄焖鸡

1.鸡腿切块，洗净2.生姜三片，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，腌制鸡腿半小时3.热油，葱段蒜干辣椒八角下锅炒香4.倒入鸡块，翻炒到七分熟5.放入冰糖，少量老抽，胡椒粉继续翻炒6.下土豆块翻炒7.添汤没过鸡块，小火炖至土豆熟透8.大火收汁，汤汁快干的时候下青椒，放少许盐9.干汤时候起锅。

步骤/方式4

广式葱姜鸡

配料：鸡粉增加鲜味。将鸡肉洗净，将黄酒、酱油、鸡粉混合，涂抹在鸡肉上。将姜葱洗净切丁，放入鸡肉中拌匀。鸡肉要腌制1小时以上。腌制的时间很短很重要。在一个粘土锅里擦干水，加入花生油，炒姜片。加入盐焗鸡，盖上盖子，中火煮20分钟。在烹饪的过程中，把鸡肉翻过来，鸡肉两面均匀加热，关火前放一点酒和香油，关火前盖上锅盖，炖一会儿鸡肉，然后把鸡块放在盘子里，撒上大葱。

步骤/方式5

山药炖鸡

1.山药一节,鸡肉,枸杞,姜蒜,山药洗净去皮,切块.

2.起锅放菜籽油油烧8成热,放鸡肉翻炒,炒至鸡肉表皮变黄,加姜蒜,加适量盐炒匀,香味就出来了.

3.加入足够的开水煮5分钟,加入山药炖煮30分钟,最后加入枸杞即可.

步骤/方式6

口水鸡

锅中加水，冷水放入鸡腿，放入一小块姜

（拍裂），香葱两根

（用一根小葱叶捆起来），倒入适量料酒煮开，水开后加盖煮15分钟，关火焖15分钟；提前准备一碗冰水，将鸡腿捞出至冰水中，放冰箱冷藏；冷藏鸡腿的空隙准备配料，平底锅烧干水分，放入花生，用最小火炒香花生，至花生表皮微微变黑，可闻见花生香味就可关火，冷却；冷却后的花生轻轻搓去花生衣；将花生放在干燥的案板上，找一个玻璃瓶包上一层保鲜膜，在花生上用力滚几下，将花生撵成大颗粒的花生碎。取适量的花椒粒，放在一个无水的耐热的碗中；锅中坐适量的油，待油热至冒烟，关火，等油放冷约20秒；将油泼在花椒上，这样做出来的花椒油会比较麻，做好配料就可以从冰箱中取出鸡腿，快刀、用力将鸡腿斩成块，码放在盘中，撒上适量的花生碎；姜蒜切末，小葱切葱花；

取一个小碗，将葱姜蒜末放一起，调入盐、糖、味精、味极鲜、香醋

（味极鲜：香醋1：0.8~1：1比较合适，1：1已经有比较酸的味道，不喜欢酸的同学可以少放一点醋），适量的辣椒油和花椒油，拌匀，淋在鸡块上即可

步骤/方式7

藤椒鸡

鸡一只洗净，去头。放入姜葱和水。大火煮开后关火焖30分钟。30分钟后再次煮开后捞起。事先准备一盆冰水。将煮好的鸡放入冰水中浸泡。准备藤椒调料：将辣椒切段、姜切片，花椒洗净，香菜洗净切段。锅中放入油倒入花椒炸香。放入辣椒和姜片。加入适量的盐和鸡汤烧开。将鸡斩块。浇入烧好的藤椒汁、撒上香菜即可。

步骤/方式8

柠檬手撕鸡

鸡肉洗净随姜片、葱段、适量盐入开水锅，猛火15分钟

（根据鸡的大小）左右关火，焖10分钟左右，捞起晾凉，去骨，撕成丝

（能撕的撕，撕不了的还是动刀吧）备用。仔姜、小米辣

（去籽）、洋葱、香葱、蒜洗净切丝与鸡丝放进大容器；倒入生抽、美极鲜味汁、盐、现磨花椒粉、现挤柠檬汁、白糖、适量香油、辣椒红油

（只要油），拌匀静置十几分钟吃味；拌好的鸡丝装盘，再搁几片柠檬片装饰即可。

步骤/方式9

辣子鸡丁

三黄鸡大鸡腿剁成手指节大小的块，也可以去骨、去皮切成小四方块

（大部分时候我都比较懒，不去皮也不去骨，这道菜做了好多次，每次图片都拍不齐）。切成手指节的大小

（大约1.5厘米左右）。准备配料：葱、姜、蒜、青辣椒，干红辣椒去籽剪成小段。芝麻炒熟。加入适量葱段、姜片、青辣椒块，一小勺生抽，一大勺料酒，2克盐，1小嘬白糖

（食指拇指捏一点）和1小嘬胡椒粉。用手抓匀腌制15分钟。15分钟后拣去葱段姜片。先加入1勺红薯淀粉抓匀后，再加入1小勺油抓均，

（此步骤主要针对去皮去骨的鸡块）。没有去皮去骨的，也可以加或者不加。取250克花生油加热至180度

（八成热）。下入鸡丁。大火炸制，等锅中因水份而产生的气泡变少时，快速捞出。这个时间比较短。不可长时间炸制，鸡块如失去水份，口感不好。

（也有做法是分两次下水氽烫，等二次氽前加点白酒快送氽烫，然后再炸。）第一次炸后的状态。呈现出微微的黄色。继续加热油锅。油温变高时下入鸡块。鸡块很快就变成金黄色，快速捞出。炒锅放油先煸香花椒大料，接着下姜、蒜片。接着下入干红辣椒段和香叶。全程小火，炒出香味。但是辣椒不能炒糊。下入炸好的鸡块快速翻炒。接着撒入少量的五香粉、白糖、熟芝麻出锅。

步骤/方式10

盐焗鸡

备好材料，鸡洗净控水，生姜，沙姜，大蒜切片，葱切段。用厨房用纸擦干鸡的外表

(不擦干焗出来的鸡会很咸)。把鸡脚砍下连调味料一起塞进鸡肚。

(鸡脚不砍下来会焗得很干)。用牙签把鸡肚子和鸡脖子上的口扎封起来。

(防止焗的过程中鸡肉水分流失和盐进入鸡肚子)。锅里放油

(更快地导热和防止烧焦)。锅底铺上一层盐

(我用的是上一次用过的盐。盐用过后，只要不焦，没油可以摊凉放冷冻用三次))。放入鸡再用盐盖住

(一定要盖严实了,没盖好的地方熟不了！)。盖上锅盖小火约30分钟

(一定是最小火)闻到香味后关火焗15分钟。扒开板结的盐块，在鸡腿位置扎个洞，没有血水流出，就可以起锅。把盖在鸡上的盐清走。用筷子夹住鸡翅膀叉起来，拍掉贴在鸡上的盐粒。

(要一出锅就拍哦！时间长了盐会渗透到鸡肉，会很咸的)。去掉牙签和鸡肚的香料就完成了。

兔子肉与什么绝配怎么做

兔子肉有个名字叫“君子肉”，也就是说它不论跟别的什么肉搭配，就是什么肉的味。

小时候家里常年养兔子，因为兔子的饲料比较好找，而且孩子们也喜欢玩。一般到过年的时候，就会杀兔子吃肉。因为兔子的草腥味比较重，所以需要浸泡至少一晚上，中间换几遍水。

我们这里以前有一个饭店，他家就有一道招牌菜，名字叫做“半只兔子半只鸡”，这道菜属于所有客人去他家必点的菜，而且的确够美味。所以我觉得兔子肉跟鸡肉搭配最美味!

兔子肉怎么做

【主料】兔子半只，小鸡半只

【配料】葱姜蒜，干辣椒，香菇

【调料】盐，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，胡椒粉，大料一瓣

【做法】

兔子肉浸泡去血水以后，剁成小块，鸡也用同样的方法处理干净。锅中入水，把鸡块和兔子块入凉水锅中焯烫，打净浮沫后捞出用温水清洗干净。锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和大料瓣，把鸡块和兔子块入锅，开小火慢慢煸炒出水汽。鸡块和兔子块煸炒变色后，烹入料酒、下白糖、生抽，继续煸炒至上色后，添入开水，滴几滴老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。锅中汤汁炖至一半时，加入泡发好的香菇，加盐、胡椒粉调味，继续焖至汤汁浓稠时加鸡精出锅即可。【制作要点】兔子现在一般很难买到新鲜的，所以选择用凉水下锅焯烫一下。如果是新鲜的现杀的兔子，可以用凉水浸泡去草腥味，中间多换几遍水，不用焯烫了!兔子和鸡一起下锅后，一定要用小火慢慢煸炒，把水分炒出来的同时，也可以把兔肉和鸡肉炒香，并且可以去除两者的腥味。用高度白酒代替料酒来烹锅，去腥效果更好，并且有白酒特殊的味道在里面，也是非常不错的。炖鸡和兔子时水量要一次加足，没过鸡和兔子为好。避免中途水烧干添汤，影响这道菜的味道。因为兔子比较耐煮，所以注意炖煮的时间，防止兔肉不烂、咬不动。【美味小贴士】兔肉是营养非常高的肉类，脂肪含量特别低，特别适合减肥，怕长胖的爱美人士食用。兔子一般和什么肉炖就是什么味，加上自身脂肪含量少，显得不够香。一般家里炖的时候，都会加点肥猪肉一起炖，给它提提香。现在也可以选择这种方法。【半只兔子、半只鸡的特点】

兔子基本都是鸡的香味，但是吃起来肉质特别的细嫩，而且鲜香入味，下饭绝配。

总结一下制作兔子的要点:兔子的清理去腥是兔子入菜的关键兔子不论炒制还是炖制，最好搭配一点其它的肉类，可以增香提味制作兔子时火候一定要到，否则兔子不太容易烂关于兔子怎么做菜好吃，就跟大家分享到这里。当然兔子的做法还有很多，但是我始终认为兔子还是应该炖着吃美味。