湘菜特色菜酸鱼的做法步骤

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湘菜特色菜酸鱼的做法步骤
配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼)500克
- 酸笋100克
- 青红椒各50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、醋、生抽、淀粉、辣椒油适量
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 酸笋、青红椒、葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼肉块放入锅中煎至两面金黄;
4. 取出备用;
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入酸笋、青红椒翻炒;
6. 加入适量的水,烧开后加入煎好的鱼肉块;
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、醋、生抽、辣椒油调味;
8. 大火烧开后转小火煮10分钟,待鱼肉熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 煎鱼块时要保持小火,避免鱼块煮烂;
2. 煮鱼时加入适量的调料和酸笋可以增加鱼肉的酸味口感,但也要注意不要过度煮制,以免鱼肉变质;
3. 酸辣口味的酸鱼适合所有人食用,但患有口腔、眼睛、皮肤等部位感染者和脾胃虚弱的人不宜多吃;
4. 食用酸鱼时也要注意卫生,确保鱼肉和配料新鲜卫生。

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