湘菜特色菜谱酸汤鱼片做法

湘菜特色菜谱酸汤鱼片的做法流程如下:
【配方】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆腐 1 块
- 西红柿 1 个
- 香菜适量
- 酸汤 1 升
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
【做法流程】

1. 将鱼片洗净,切成小块,加入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将青椒、红椒、洋葱、姜、蒜切成块备用。
3. 将豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
5. 加入适量的酸汤,煮沸后加入适量的生抽、醋、盐、鸡精调味,再加入西红柿煮开。
6. 加入豆腐块,煮沸后转小火煮 5 分钟,再加入青椒、红椒、洋葱块煮开。
7. 最后加入适量的香菜末即可。
【适用人群】

1. 对鱼肉无过敏史的成年人和儿童;
2. 孕妇、老年人、患有高血压、心脏病等疾病的人群;
3. 爱好美食但易于过敏的人群。
【注意事项】

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 酸汤中的醋和盐的用量要适量,以免过酸或过咸;
3. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。

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