湘菜特色菜炖酥锅做法

湘菜是中国八大菜系之一,以其鲜辣、香醇、色香味俱佳而著称。其中,炖酥锅是湘菜中非常有特色的一种菜肴,下面是一份详细的炖酥锅做法。
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 湘菜大师腌料 2 汤匙
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
步骤:

1. 猪五花肉切成块状,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 湘菜大师腌料和生姜、大葱、料酒混合搅拌均匀,将腌料汁涂抹在五花肉块上。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱、八角、花椒、干辣椒继续煸炒,直到香味四溢。
5. 加入清水,水量应该刚好没过肉块。
6. 加入冰糖,转小火,盖上锅盖,炖煮约 30 分钟,直到肉块变得软烂。
7. 打开锅盖,将炖好的肉块和腌料汁汁翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
这样一份美味的湘菜特色菜炖酥锅就做好了,不仅口感鲜美,而且香飘四溢,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

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