湘菜红烧排骨做法正宗

湘菜红烧排骨做法正宗
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、八角、花椒继续煸炒。
3. 加入排骨煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量应该刚好没过排骨,再加入足够的生姜片、葱段和姜片。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,期间需不断撇去浮沫。
6. 直至排骨炖至软烂,汤汁浓稠即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 炖排骨的时间需要根据排骨的大小和你的火候来调整,越久越入味,但也不能过度炖煮,否则口感会变硬。
2. 炖排骨的过程中需要不断撇去浮沫,保证口感和卫生。
3. 冰糖是这道菜的关键,它可以让排骨色泽更深、口感更鲜美,但也要适量,不要放太多。
湘菜红烧排骨做法正宗,口感鲜美,营养丰富,适合所有人群食用。

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