鸡蛋仔怎么弄好吃？小蛋仔的做法

本篇文章给大家谈谈鸡蛋仔怎么弄好吃，以及小蛋仔的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 鸡蛋仔制作方法和配方
2. 大家觉得什么口味的鸡蛋仔最好吃
3. 东莞鸡蛋仔的做法
4. 小蛋仔的做法

鸡蛋仔制作方法和配方

主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

1.将低筋面粉140克玉米淀粉20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2.白砂糖80克鸡蛋100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3.接着将清水100克玉米油50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

4.接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

5.将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

7.用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

8.合上模具后，翻一下面，加热30秒

9.接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

10.关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

大家觉得什么口味的鸡蛋仔最好吃

鸡蛋仔的口味之丰富，手法之创新那是远超你的想象力的，店铺里经常会推陈出新。不过壹周君喜欢三种，一种那必须是经典款原味鸡蛋仔，再者就是椰丝鸡蛋仔最后是普通店面较少见的腊肠鸡蛋仔。

原味鸡蛋仔想必无需壹周君多费口舌，这一款也是大街小巷都会售卖的基本款。金黄色的外皮色泽诱人无比，鸡蛋的鲜香与牛奶的香浓醇厚混合在一起飘香十里，走在街上远远的就能闻到。原料基本上是以面粉、鸡蛋、食用油、牛奶组成，再加上其他特定辅料精心调制成稠糊状然后倒入鸡蛋仔机中进行烤制。

鸡蛋仔机是现如今随着技术的发展在鸡蛋仔行业流行起来的一种方便快捷的机器，原始的鸡蛋仔制作是很辛苦也很讲求技术的，为古法炭烧鸡蛋仔是在炭炉上纯手工制作现如今基本上销声匿迹了。

烤制好的鸡蛋仔外壳酥脆是如蛋卷般香脆的口感，咬一口下去里面有一层中空状一层是湿润绵软的夹心，犹如蛋糕的绵密口感，整个味道饱满丰富。原味的鸡蛋仔很好地保留着鸡蛋的原始蛋香味所以吃起来也不会很腻，吃一口就让人忍不住想吃第二口。

椰丝鸡蛋仔在原味鸡蛋仔的味道上加入了浓郁的椰蓉味道，增加了几分清香甘甜的口感。略带劲脆口感的椰丝也使得鸡蛋仔嚼起来津津有味，略微弹牙。椰香的浓郁味道虽充斥着整个鸡蛋仔但是也保留着几分原始的蛋香味，一口咬下去椰香与蛋香同时充满你的口腔。因为椰丝的甜偏清淡，所以整体上的口感也不会过腻。

腊肠鸡蛋仔可能算得上是鸡蛋仔界的异类了，但是壹周君却对它蜜汁留恋，我只吃过一次，但那一次就让人惊艳。我本身就是很喜爱腊肠的，爱它的筋道咸干，腊肠完美嵌入鸡蛋仔中，一口咬上去有一种咸甜味道，蛋香味不仅没有被掩盖反而在腊肠的鲜香味中奇特而诱人。

东莞鸡蛋仔的做法

材料：低粉160克、鸡蛋100克、牛奶60克、清水50克、细砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克

做法：

1、低粉加泡打粉混合备用

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行

3、加入清水和牛奶后低速打匀

4、加入玉米油继续低速打匀

5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟

6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面

7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热

8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了

9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了

小蛋仔的做法

1.将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

2.蛋、糖打起，加入奶水打透。

3.将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最后加入油拌匀30分钟后备用。

4.模具两面烧热，注入面糊至八分满。

5.将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。

OK，关于鸡蛋仔怎么弄好吃和小蛋仔的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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