湘菜豌豆肉末做法

湘菜豌豆肉末的做法

豌豆是一种营养丰富的豆类,其蛋白质、维生素B和纤维素含量都很高,因此在湘菜中经常出现。豌豆肉末则是湘菜中一道非常美味的菜肴,口感鲜嫩,深受食客们的喜爱。
以下是一份简单的豌豆肉末做法:
材料:
- 豌豆 200克
- 瘦猪肉 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 豌豆洗净,焯水后捞出沥干备用。
2. 瘦猪肉洗净切末,加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉末煸炒至变色。
4. 加入焯过水的豌豆,继续煸炒至豌豆熟透。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮3分钟。
6. 加入蒜末,继续煮5分钟,然后加入适量的淀粉勾芡。
7. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。

2. 湘菜豌豆肉末的另一种做法

除了以上的简单做法,湘菜豌豆肉末还可以有多种做法。以下是另一种做法:
材料:
- 豌豆 200克
- 瘦猪肉 100克
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 豌豆洗净,焯水后捞出沥干备用。
2. 瘦猪肉洗净切末,加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的肉末煸炒至变色。
5. 加入焯过水的豌豆和辣椒、姜、蒜末,继续煸炒至豌豆熟透。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮3分钟。
7. 加入蒜末,继续煮5分钟,然后加入适量的淀粉勾芡。
8. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。

3. 湘菜豌豆肉末的做法推荐

湘菜豌豆肉末的做法有很多种,以下是几种常见的做法推荐:
- 传统豌豆肉末:将豌豆焯水后捞出沥干备用,瘦猪肉洗净切末,加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟,热锅凉油,将腌制好的肉末煸炒至变色,加入焯过水的豌豆和辣椒、姜、蒜末,继续煸炒至豌豆熟透,加入适量的水,烧开后转小火煮3分钟,最后加入适量的淀粉勾芡,最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
- 辣味豌豆肉末:将豌豆焯水后捞出沥干备用,瘦猪肉洗净切末,加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟,热锅凉油,将腌制好的肉末煸炒至变色,加入焯过水的豌豆和切碎的辣椒、姜、蒜末,继续煸炒至豌豆熟透,加入适量的水,烧开后转小火煮3分钟,最后加入适量的淀粉勾芡,最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
- 酸菜豌豆肉末:将豌豆焯水后捞出沥干备用,瘦猪肉洗净切末,加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟,热锅凉油,将腌制好的肉末煸炒至变色,加入焯过水的豌豆和切碎的酸菜,继续煸炒至豌豆熟透,加入适量的水,烧开后转小火煮3分钟,最后加入适量的淀粉勾芡,最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。

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