湘菜酱汁猪蹄做法

湘菜酱汁猪蹄的做法

配方:
- 猪前蹄两只
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:

1. 将猪前蹄洗净,切成小块。
2. 在锅中加入适量的水,放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,加入料酒,放入猪蹄块,焯水至猪蹄块变色。
3. 捞出猪蹄块,用清水冲洗干净备用。
4. 热锅凉油,加入冰糖,小火煮至糖溶化。
5. 加入猪蹄块,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,淹没猪蹄块。
8. 大火烧开后,转小火焖煮30分钟至40分钟,直到猪蹄块变得软烂入味。
9. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等特殊人群。
注意事项:

1. 猪蹄块焯水时,要加入料酒,去除腥味。
2. 煸炒冰糖时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 焖煮猪蹄块时,要加入适量的水,避免猪蹄块干燥。
4. 盐调味要根据自己口味适量调整。

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