川菜腊肉焖大肠的做法窍门

川菜腊肉焖大肠的做法窍门
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,腊肉焖大肠是一道非常经典的川菜,制作起来也相对容易。下面是制作腊肉焖大肠的窍门:
材料:
- 腊肉(100克)
- 大肠(100克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 青蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
步骤:

1. 腊肉切成小块,放入碗中加入料酒和盐腌制30分钟。
2. 大肠清洗干净,放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
3. 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腊肉煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入大肠,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
8. 加入适量的盐、鸡精调味,继续焖煮10分钟。
9. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
窍门:

1. 腊肉要腌制30分钟,这样可以让肉质更加入味。
2. 大肠要焯水,去除血沫,这样可以保证口感更加鲜美。
3. 加入适量的调料,翻炒均匀,可以让口感更加浓郁。
4. 水要一次性加足,大火烧开后转小火焖煮,这样可以保证肉质更加嫩滑。
以上就是川菜腊肉焖大肠的做法窍门,希望有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ewBPEaMsHyZP.html