粤菜鱼饼做法窍门

粤菜鱼饼做法窍门

1. 材料准备
鱼饼材料：
- 鱼肉 300 克
- 葱姜适量
- 鸡蛋 2 个
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖适量
- 油适量
2. 鱼肉去皮去骨，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖腌制 15 分钟
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉打散备用
4. 将腌制好的鱼肉块沾上面粉，用鸡蛋液沾一下，再裹上淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄
5. 取出煎好的鱼饼，放入碗中备用
6. 锅中留少量油，加入葱姜爆香
7. 加入适量清水，烧开后放入鱼饼，煮至鱼饼熟透
8. 捞出鱼饼，装入碗中，淋上一些热油和酱油，撒上一些葱花即可
制作流程：

1. 将鱼肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖腌制 15 分钟
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉打散备用
3. 将腌制好的鱼肉块沾上面粉，用鸡蛋液沾一下，再裹上淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄
4. 取出煎好的鱼饼，放入碗中备用
5. 锅中留少量油，加入葱姜爆香
6. 加入适量清水，烧开后放入鱼饼，煮至鱼饼熟透
7. 捞出鱼饼，装入碗中，淋上一些热油和酱油，撒上一些葱花即可
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和患有消化不良、腹泻等疾病的人群。
禁忌：

1. 鱼饼不宜与柿子同时食用，柿子中含有大量的单宁酸，与鱼饼中的蛋白质和钙盐结合，会形成不能溶解的凝固物，影响消化吸收。
2. 鱼饼不宜与碱性食物同时食用，如苦瓜、芋头等，因为鱼饼中的蛋白质会与碱性物质发生反应，降低营养价值。
3. 鱼饼不宜与葱、姜、蒜同时食用，因为鱼饼中的蛋白质和钙盐与葱、姜、蒜中的葱姜蒜味道发生反应，降低营养价值。
粤菜鱼饼是一道美味营养的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，适合所有人群食用。

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