粤菜卤水拼盘豆腐的做法

粤菜卤水拼盘豆腐的做法详细介绍如下：
【材料】
- 嫩豆腐 2 块
- 卤水香料 适量
- 鸡蛋 2 个
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐、料酒和鸡精，搅拌均匀。
3. 将炒好的豆腐块放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的豆腐鸡蛋液倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄。
5. 青红椒洗净，去除蒂头和籽，切成小块备用。
6. 姜、蒜切末备用。
7. 锅中留少量油，加入姜末和蒜末爆香。
8. 加入酱油、糖、料酒和盐，翻炒均匀。
9. 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
10. 加入适量的水，放入豆腐鸡蛋液，煮至汤汁浓稠。
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1. 加入鸡精，翻炒均匀。
12. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合女性、男性和老年人。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质，对身体有益。卤水香料也是这道菜的重要调料之一，具有浓郁的香味，能够提升这道菜的口感。
【禁忌】
这道菜虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。豆腐是一种容易胀气的食物，对于消化不良、胃胀气等胃肠道不适症状的人来说，食用过多可能会加重症状。另外，对于孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群来说，这道菜中的卤水香料可能会对他们的身体造成一定的影响，因此应该适量食用。

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