湖北传统菜配方

本站原创 阅读:- 2023-06-23 17:49:40
湖北传统菜配方

湖北传统菜配方:香煎豆腐
(1)原材料:豆腐 200 克,猪肉末 100 克,葱花 5 克,姜末 5 克,酱油 5 毫升,料酒 5 毫升,盐 3 克,白胡椒粉 2 克,水淀粉 10 毫升,食用油 适量。
(2)制作流程:
1将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2将猪肉末用盐、白胡椒粉、水淀粉拌匀,腌制 10 分钟。
3热锅凉油,将姜末和葱花爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉,炒匀后倒入焯水过的豆腐块,翻炒均匀。
5加入适量清水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮 5 分钟左右,直到豆腐熟透。
6用水淀粉勾芡,炒匀后即可出锅。
(3)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和老年人。豆腐是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等营养成分,对身体健康有益。猪肉末也含有丰富的蛋白质和脂肪,能够提供身体所需的能量。
(4)禁忌:
虽然这道菜营养丰富,但并不是所有人都适合食用。对于患有肾脏疾病、高血压、哮喘等疾病的人群,应避免食用过多的豆腐。同时,孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群也应该谨慎食用。
在制作这道菜时,应注意烹饪方法得当,避免豆腐煮过头或煎糊。如果对豆腐的质地有特殊要求,例如需要嫩豆腐,可以在焯水时加入一些鸡蛋或清水。

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