湘菜红烧螺蛳肉的做法步骤

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湘菜红烧螺蛳肉的做法步骤及配方

1. 材料:螺蛳肉(约500克)、生姜(适量)、葱(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、冰糖(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、盐(适量)
2. 处理螺蛳肉:将螺蛳肉洗净,切成小块,加入料酒和生姜片,腌制20分钟。
3. 热锅冷油:将腌制好的螺蛳肉放入锅中,煸炒至变色。
4. 加入调料:加入适量生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,翻炒均匀。
5. 炖煮:加入适量的水,炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠。
6. 出锅:将汤汁收浓后,即可出锅。
适用人群:适合所有人群,尤其适合肝病、高血压、心脏病等人群食用。
注意事项:
1. 烹饪过程中不要翻动螺蛳肉过快,以免肉散开。2. 煮螺蛳肉时,水量要适量,以免煮干。3. 汤汁收浓后,即可出锅,不要过度收汁,以免影响口感。

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