湘菜长沙臭豆腐做法大全

湘菜长沙臭豆腐做法大全

## 配方
- 臭豆腐干(500克)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 辣椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
## 做法流程
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1. 准备臭豆腐干
将臭豆腐干放入清水中,浸泡2-3小时,至臭豆腐干变软。将浸泡好的臭豆腐干捞出,沥干水分。
### 2. 制作臭豆腐酱
将食用油倒入炒锅中,加热至油热后,放入盐、辣椒粉、鸡精,翻炒均匀。
将炒好的臭豆腐酱倒入臭豆腐干中,拌匀。
### 3. 发酵臭豆腐干
将拌匀的臭豆腐干放入密封容器中,放入冰箱冷藏室,发酵2-3天。
### 4. 烹饪臭豆腐干
将发酵好的臭豆腐干取出,用清水冲洗干净。在烹饪中,可以将臭豆腐干切成适当大小的块状,烹饪时更容易入味。
在烹饪时,可以将臭豆腐干放入平底锅中,用中火煎至两面金黄色即可。
## 适用人群
- 适合所有人群,特别是喜欢臭豆腐口感的人。
## 注意事项
- 制作臭豆腐酱时,要适量添加盐、辣椒粉、鸡精等调料,以增加臭豆腐的味道。
- 发酵臭豆腐干时,要控制好发酵时间,以免过长导致臭豆腐干变质。
- 烹饪臭豆腐干时,要注意火候,以免臭豆腐干烧焦或煮糊。

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