内秀豆腐怎么弄好吃(臭豆腐是什么样的豆腐)

模板小编阅读：- 2024-08-18 19:11:37

各位老铁们好，相信很多人对内秀豆腐怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于内秀豆腐怎么弄好吃以及臭豆腐是什么样的豆腐的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

铁板小吃
在家如何制作传统臭豆腐
臭豆腐是什么样的豆腐
怎么看一个人

铁板小吃

1、铁板豆腐

铁板豆腐是一道街边小吃，是用铁板把豆腐煎熟后，再用铁铲将豆腐切段，然后撒上特制酱制作而成。

2、臭豆腐

臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统。

3、铁板鱿鱼

铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用竹签将鱿鱼串起来，而且铁板鱿鱼讲究其食材新鲜，干净卫生。

4、烤面筋

烤面筋是将专用原料经过特制而成形的弹簧

(螺旋状)的形状的食物坯料，穿入子，经过调味处理烤制或炸制而成的美味小吃。加工烤制过程香气四溢，令人垂涎三尺。

5、铁板鸭肠

铁板鸭肠，是一道火遍全国的街边小吃，鸭肠先经过卤制，再在铁板上烤热即可食用。

在家如何制作传统臭豆腐

只要说起湖南长沙，下一秒肯定会想到长沙臭豆腐，可想而知，长沙臭豆腐有多出名，就不用多说了，应该可以说是深入人心的地步吧。闻起来臭，吃起来香。就是它最大的特点。在家制作一份美味的长沙臭豆腐也是非常简单的。

湘江水岸，橘子洲头，长沙臭豆腐前来报道。湖南长沙美景之城，看万山红遍，层林尽染，漫江碧透，百舸争流。亦皆是美食之都，臭豆腐、口味虾、剁椒鱼头、糖油粑粑......

长沙小吃里面，最著名的莫过于就是长沙臭豆腐了。当时长沙西长街中段，原有条通往湘江的必经之道——落棚桥。落棚桥老街长约200米，宽6米左右，街中段与紫竹林巷交接，往西延伸与吉福街相交。

落棚桥原叫"落蓬桥"，街以桥名。据清同治《长沙县志》载，"城内落蓬桥，言至此可望归帆也"。

落棚桥处于湘江沿岸，2010年长沙市文物考古研究所在万达广场项目工地吉福街一带，挖掘出残存的一段200米长的古湘江江堤，据推断其始建于晚唐五代。该江堤最宽处30米，最窄处10米，由木质构件与夯土混合构筑而成，宽窄江堤形成港湾。这里邻近碧湾街，所以当时落棚桥在古江堤之外建有栈桥，湘江船只可在此落蓬停泊。

清光绪《省城图上》称落棚桥为"乐朋桥"，言娼妓聚居之地。后来之所以改街名为"落棚桥"，极大可能是落棚桥地势低，湘江涨水经常淹没街道，街道两边多是简便棚房的缘故。

落棚桥历史悠久，据记载街上明代就有紫竹禅林观音寺，清乾隆五十六年

(1791)算命盲人还在落棚桥建鬼谷子师爷庙，并成立行业组织"知命堂"。

长沙市文物考古研究所在万达广场挖掘古湘江江堤同时，还挖掘出360余口古井，井内有远古瓷器，更是将落棚桥历史推到晚唐五代之前。

清末民国以来，由于落棚桥离湘江码头不远，又紧靠繁华西长街，落棚桥街上商铺、仓库多，人口流动频繁。

据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐起源于湘阴油炸豆腐，光绪二十二年

(1896)，湘阴人姜永贵到落棚桥老乡那里学习油炸豆腐技术，因师傅身体不好，回乡养老，将油炸豆腐担子交给姜永贵经营。

姜永贵在油炒豆腐卤水基础上，精选原料配制做臭豆腐卤水秘方，从落棚桥流动小摊，再到固定摊位，使臭豆腐成为"闻起来臭，吃起来香"，皮酥内软口感极佳的小吃。

在街头寻觅美食时，常常听到，到长沙，不吃长沙臭豆腐，等于白来，如此直白硬核的广告宣传语，却也有一种莫名的吸引力，忍不住让人想捧上一碗，撒上香菜、小米椒，蒜泥酱，浇上卤汁，用竹签挑起一块，放入口中，一口下去，浓郁的汤汁与外焦内嫩的豆腐在口中交融，甚是好吃。

怎么办，已经开始馋了，忍不住想跑到街上去买一份。然而，现在是一段连吃火锅也靠想象力的日子，不过今天我就来教大家如何在家制作一份长沙臭豆腐吧。

准备材料

臭豆腐10块蒜半头小米椒适量味精适量盐适量

臭豆腐我是从网上买的生胚，某宝上搜索就有卖的，拿出来的时候真的很臭！要做好心理准备，不过做好之后就没有那么浓的味道啦。

做法

从网上买的臭豆腐生胚是需要用水泡两个小时的，一定要记得泡哈。

把蒜切末，放进碗里，碗里放半碗水，水中加入盐、味精，味精具体放多少要根据自己的口味，如果喜欢鲜美一点的就可以多放，如果不喜欢的话，可以放点蚝油，味道也是不错的。

泡好的生胚用厨房用纸吸干水分，备用。起锅烧油，放入臭豆腐，炸至臭豆腐表面酥脆，整体膨胀起来，就可以了。

出锅之后用筷子在豆腐中间扎个洞洞，然后把你准备好的蒜汁从洞洞里灌进去，然后在放一点小米椒，喜欢吃香菜的可以放一点香菜，美味的长沙臭豆腐就完成了。

小贴士

烧油的时候，油温一定要高，放入筷子冒泡泡，然后油表面有明显的滚动才可以哦，要不然炸出来的豆腐很硬，不是软蓬蓬的哦，会影响口感。

是不是觉得超级简单呢？如果对于制作长沙臭豆腐还有什么问题的朋友，可以在评论区下方留言。如果有一些自己的见解，也欢迎在下面发表大家一起交流交流哦！

臭豆腐是什么样的豆腐

首先臭豆腐分为：一般臭豆腐和特制臭豆腐，一般臭豆腐用一般的石屏豆腐一直摆着，直到摆臭为止，特制的臭豆腐就是一开始就用尿素，用尿素捂臭，豆腐上会长出一层毛，臭豆腐这种东西属于腐质食品，偶尔吃一次还可以味道也不错，但是长时间长期食用的话对身体是非常有害的，毕竟腐质食品是非常不好的。

还有一种建水臭豆腐做法和特制的差不多，是一个一个方形的。

怎么看一个人

五台山一位神秘独眼头陀，隐匿在山林之中，他告诉我修行人如何看一个人？

五台山我去过三次，每一次去，都有不同的奇遇，那一次我在后山，遇到一位独眼头陀，这位头陀，盲了一只眼，半睁开一只眼，甚是怪异。

我记得那天，我照例在前山拜了佛，就去后山转悠。走着走着，恍然就迷路了，我也没有慌张，因为五台山怎么都是个佛教圣地，一般也没有什么危险。

我就在林子里找路，找着找着，忽然两只猴子出现在前面，对着我吱吱呀呀手舞足蹈，我一看，像是在要我过去。

我就装着胆子过去了。结果跟着这两只猴子一路走，来到一个大概五六米高的陡坡，我看他们俩一下就爬上去了，我正在犹疑，那猴子拉过一根藤蔓，丢给我，我大喜，拉住藤蔓几步上去。

上面已经开阔，居然我们走出了这个林子，前面只见一座小瓦房，门前正在烧柴火煮水。一个头陀打扮的人，在那里忙活。他看见我们来了。

便喊道：无心、无相，你们怎么去接个人接了这么久，该打。

那俩猴吓得缩缩瑟瑟，闪到一边。我上前行礼，才看清他的样子，这位头陀前面头顶是光，脑后有一束蓬松头发，活脱脱有种达摩之气。他最特别的是左眼已瞎，只剩右眼打开一丝。

他见我端详，便招呼我坐下，给我泡上一壶茶，倒了一杯，请我喝茶。那茶啊，清冽至纯，穿喉入肺尽是甘甜。

他说：你觉得我的样子很怪异是吧？

我说：确实有一点呢

他说：其实我以前也挺好看的，在山里住了几十年，反正只有猴子看我我看猴子，所以样子就不修边幅了。

我问他：师父，您是出家人吗？

他说：我不是出家人啊，你看我的样子像个苦头陀，其实我是山上的巡林子的工作人员。

我一惊，原来是工作人员。我问：那你一直住在山上啊。

他说：是啊，五台山面积很大，需要很多这样的人，我很早就在这工作，后来人员增加了，我这一块的地形比较复杂危险，我就申请一个人住在这守着。

我说：你是不喜欢出去见人是吗？

他说：不是，我只是习惯了，你假如要我去外面住，也不是不可以，但是我还是习惯住在这里。和人打交道，我还不如和猴子打交道。我以前也在大城市里待过，在那我的工作曾经是每天都要接触很多很多人的。看人看了无数，看到我厌了。

我问：那你说说，要怎么看一个人呢？

他说：看人有几种看法。1.0的看人法，叫妄眼看人。

这种看人方法，是用一个世俗标准堆积给自己的固有系统看人。张三是坏人李四是好人，王五不好不坏，啊，张三做了件好事，好像也没有坏透，李四居然做了件坏事，那李四也好不到哪里去。王五啊王五，你指不定也会做点坏事，你也不是好人。

妄眼看人，是肉眼安装在世俗标准上的教条看人，那个看人的定义是完全随着外界的舆论和因素在变化，一点自我理智和主张也没有，即使有也不合理。

我们人被各种思维价值观洗脑，然后看人的时候，带着这样的价值观去看人，所以我们看人其实是在用一个又一个的妄念去定义人。也可以叫做套人，拿东西套人。

我说：你说的虽然如此，但我们大部分人不就是这样看人的吗？

他说：是的，大部分人就是这样看人的，所以大部分人不但自己这样看人，还把自己放到这样的体系里头去活着，必须活成这个体系里标准下的某种人，他才觉得自己是成功的。

比如我们觉得，至少要有车有房，工资多少，存款多少，这些类似的标准层出不穷，遍布在生活里，你无形之中，就被所有的标准桎梏起来。你会发现，自己好像被设计好，话要怎么说，人要怎么做，事情应该怎么办，都有一套标准。

正因为你看别人就是这样看，所以你自己也逃不过。打个比方，你看到一个人离群索居不爱和人打交道，你就判断这个人乖僻判断他不合群是心理有问题，所以你自己更加不敢不合群。

你看到一个人喜欢直言直语说话很直接你觉得她是没礼貌，你当然自己也不会变成一个直率的人。

我们把所有的人的特性全部对号入座定性好了。这就是妄眼看人。

这种看人没有什么对错，社会稳定就靠这样的体系，大家都不要乱来，好好的过日子。符合这个社会的大家认为正常的标准。

不过我们要知道这只是一个体系，我们最好要启动2.0的看人法，=否则看不准，常常看错，看的都是表面化，认识不到人的真实情况。

有时候我们用1.0方法看人，就会生出各种概念和情绪，导致无端端讨厌一个人喜欢一个人，迷信一个人，恨一个人、等等，颠倒地很。自己也不由自主地在活成别人眼中的你，而不是自己心里想要成为的样子。

2.0的看人法，叫做心眼看人。

心眼看人是用心去理解人性、在历史经验和社会经验的综合作用下，对人做出不确定性的保留性看法。

我问：这句话怎么理解？

他说：就是说，看人不做武断的判断，不做简单粗暴的是非黑白判断，不做任何随意的定性。

而是善于看看人性的表现，理解人性，透视人性，你能看到这个人为什么会选择这样做，他有可能是怎样的一种情况。

这样看人，是稍微累一点，但是又比1.0的要科学精准很多，当然也理智很多。

因为人是变化的，人是善变多变喜变的动物，我们只要知道这一点，就是掌握了这个看人方法，以心眼观变化。

你会明白，在一件事里面，一个人的善恶会有产生变化的可能。你不会再说，打死我都不相信他会做出这种事。你知道一切皆有可能发生。

你不再一刀切看人了，也不再固定眼光看人，你会看到人的发展、人的不确定性。

其实你看到了，你就理解了，你理解了，你就理智了。你走在路上不会被垃圾人气到吐血，因为你知道世界上人就是这样多元化的，有各种各样的人，

你不会一直觉得世界黑暗人性黑暗世间不值得你待着，因为你同时会看到很多良善之人美好之人，你在恶人身上还能看到善良，在善人身上也可看到恶，你不再执着于一端一个点，你不再是那个期望世界公平公正人人都是正直无私的天真孩子，你会蜕变，成为理解人性接受人性的理智人。

这样你做事就不会极端化，情绪不会极端化，你总是接纳别人的恶，也珍惜别人的善，你也能明确地回观自我，知道清楚自己内心的善恶念头。

其实2.0的心眼看人，就是观照，观照世间之人，观照自我，不必对所有人急着瞎定义，不必因人的善恶是非而做出心理上情绪上的波动。

保持那种觉照心，一切看的清清楚楚，所有的变故，也不会再吓到你，也不会惊艳你，你变成了真正的有视野有见地。

3.0的看人法，叫做佛眼看人。

我问：这2.0的看人法，我已经觉得很深很牛了，怎么还有3.0的看人法。

他说：这个3.0的看人法，不简单，了不得，一般人没有办法具有，唯有佛菩萨才有。佛眼看人，有几种德性，一是众生平等、二是众生如梦，三是众生如是。

我说：我的天，就这3.0的路子更加专业，一套一套的。

他说：众生平等，是佛眼看人的基本，在佛眼里，众生没有什么区别，高官皇帝、和路上乞丐，都是一样，隔壁老王、和街口张麻子，都是一体，有钱的穷困的，漂亮的丑陋的，高的矮的中国的外国的、善的恶的，在这里都是平等无分别的。

我说：佛眼是被蒙住了吗？是非好赖不分啊？

他说：不是不分，是不分别执着，不定义。他只看人的共性，不怎么在意人的不共性。比如你漂亮，他看了知道你漂亮，但不会因为你漂亮就喜欢你多一点只帮助你，不帮助我这样丑的人了。他是同体大悲无缘大慈，是人都一样的对待。

这不等于他不知道好赖，他是知道的，只是他不因此而执取爱憎。

因为佛眼看去，人人本自具足，人人都有摩尼宝珠，只不过被无明所障不得而知。所以佛眼看人，不看那个无明所障的不共性，他只在乎那个人人都有的佛性。在那个层面，张三李四王二麻子都是一样的。

所以学佛的人喜欢叫人家某某菩萨，叫蚂蚁叫蚂蚁菩萨、叫蟑螂叫蟑螂菩萨，听起来怪怪的，其实是因为他那个精神，是看众生都平等，最终极的逻辑就是：无分别心。

故禅宗三祖在《信心铭》里写道：至道无难，唯嫌拣择，但莫憎爱，洞然明白。

他这话的意思呢就是说。修行办道，很简单。关键是不要去爱憎分别。只要你离开了爱憎取舍的分别执着。就能够洞然明白。换句话说，你的心只要离开了爱憎取舍就已经在明白里面。可是我们离不开爱憎取舍。爱憎取舍，就是我们的常态。其实你不爱憎取舍，你的世界还是照样的，没有什么不一样。唯一可能的变化是你自在了。春夏秋冬一样的在轮回交替，本来你很喜欢春天，很讨厌夏天，喜欢秋天，讨厌冬天。所以四季轮回在你这里变成了一种悲喜轮回。

假如你忽然之间脱离了爱憎取舍，那你就洞然明白了，四季原来是一样，张三李四王二麻子都是一样的。所以停止憎爱并没有让你失去什么，而只是说。转换了你面对世界的心态。

第二个德性就是众生如梦。

佛陀说，一切有为法如梦幻泡影，如露亦如电。众生是不是有为法，当然也是嘛。众生及众生的生死和作为，都是有为法，都是有生有灭的有为法，其实也就是梦幻一场。不可以当真去执着。

如果你当众生是实有不虚的，一一执着他们的生死来去，执着他们的喜怒哀乐，执着他们和你的关系、执着他们的一切作为，那你就陷在众生障里出不来了。

我问：什么是众生障？

他说：比如你总觉得世界上坏人好多，因此负能量爆棚，对社会对时代对人没有任何希望，这就是因为众生所作而影响自己的情绪心性。

你要知道一切众生所作，无非梦幻。不必执着。你才能没有这样的障碍。

所谓众生障，就是因为人的作为，影响自己产生各种执着。

你真正有佛眼看人，你就理解你和他人都是一样，你们的关系，变化，都是一样，如梦如幻，都是一如无二的，没有分别，你就不以人喜不以人悲了。

第三个德性是众生如是。

我问：这是啥意思？

他说：你懂得众生平等众生如梦，你就不离不弃了，不必非要舍弃人间去寻找另一个极乐高维，你在这里接受一切的发生，接纳一切的人，接纳这个如是，你知道如梦也不执著如梦，知道平等也不执著平等，该吃饭吃饭该打牌打牌，该上班上班，该生生该死死，你就和光同尘了。