川菜酸汤肥牛的做法步骤

川菜酸汤肥牛的做法步骤如下:
第一步骤:准备食材

1. 牛肉片:200克
2. 金针菇:100克
3. 青蒜:50克
4. 香菜:50克
5. 豆腐皮:150克
6. 豆芽:100克
7. 姜片:适量
8. 葱段:适量
9. 蒜瓣:适量
10. 料酒:适量
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1. 盐:适量
12. 鸡精:适量
13. 白胡椒粉:适量
14. 食用油:适量
第二步骤:焯水

1. 将牛肉片放入开水中焯水,变色后捞出备用
2. 将金针菇、青蒜、豆芽焯水备用
3. 将豆腐皮焯水备用
第三步骤:调酸汤

1. 在一个碗中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味
2. 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、料酒,煸炒均匀
3. 加入适量清汤,煮沸后将酸汤盛出备用
第四步骤:烹饪

1. 将焯过水的牛肉片放入酸汤中,翻炒均匀
2. 将金针菇、青蒜、豆芽、豆腐皮放入翻炒,翻炒均匀
3. 最后加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅
第五步骤:装盘

1. 将炒好的酸汤肥牛倒入盘子中
2. 撒上香菜和青蒜末即可享用

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