湘菜新鲜鱼做法大全

湘菜新鲜鱼做法大全

配方:
- 鲜鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
做法流程:

1. 鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟左右;
2. 姜、蒜切末,青红椒切片;
3. 锅中倒油,烧热后加入姜蒜末爆香;
4. 加入腌制好的鲜鱼块,煸炒至表面变色;
5. 加入青红椒片,炒匀;
6. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精和胡椒粉,炒匀;
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮10分钟左右,收汁;
8. 加入适量的生粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鲜鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒青红椒时不宜过久,以免过于糊化;
3. 煮鲜鱼块时,一定要加入适量的水,否则容易煮干;
4. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。

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