包心盖菜怎么弄好吃(包心芥菜家常做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于包心盖菜怎么弄好吃和包心芥菜家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享包心盖菜怎么弄好吃以及包心芥菜家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 包心芥菜家常做法叶子可以吃的吗
2. 包心芥菜腌制做法
3. 包心介菜的腌制咸菜方法
4. 包心芥菜家常做法

包心芥菜家常做法叶子可以吃的吗

包心芥菜的家常做法叶子也可以吃，不过要提前处理一下，因为芥菜的叶子它有一种辛辣的味道，所以要放在外面凉一下水分再食用！

包心芥菜腌制做法

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入

包心介菜的腌制咸菜方法

包心芥菜腌渍咸菜的方法。
材料：600-700克芥菜、50克盐、500+/-洗米水（或1大匙粘米粉加入500+/-水拌匀）
步骤：
1、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）。
2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜。
3、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水。
4、然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10-14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。

包心芥菜家常做法

1、烧开半锅水，等待水开的时间，将蒜头切片（或姜切丝）、芥菜洗净后以
1.5公分左右的宽度切丝备用。

2、水开后，下点盐巴，汆烫芥菜。若锅小菜多，建议分次汆烫。尽量不使芥菜在热水中久待，以免变黄。

3、汆烫好的芥菜摊开在大盘子上散热，如果一股脑儿放碗公里，则热气不易散，碗底的菜叶也会变黄喔。

4、锅中放1大匙油以小火烧香蒜片（或姜丝）。

5、飘出香味后放入芥菜段转大火快炒，因为菜叶已经汆烫过，无需久煮，下调味后再滴两滴香油就可以起锅

关于本次包心盖菜怎么弄好吃和包心芥菜家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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