油皮酥怎么弄好吃视频 油皮酥配方

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本文目录

1. 贵仁酥的做法
2. 蛋黄酥手揉油皮详细过程怎样做才好吃的做法步骤
3. 孟酥吉的酥的做法
4. 油皮酥配方

贵仁酥的做法

玉米油、蛋液和细砂糖混合，搅打至砂糖融化、无水油分离的情况；

2、把低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入混合液中；

3、把榛子仁打碎成小颗粒，放入盆中；

4、轻轻翻拌成面团，不要过度揉；

5、分成18-20g左右一个的小球放在烤盘上；

6、烤箱预热180°；

7、小球表面刷上蛋液，送入烤箱170°烤20分钟；

8、最后1-2分钟注意观察上色情况；

9、取出晾凉即可，需要密封保存，3天内食

蛋黄酥手揉油皮详细过程怎样做才好吃的做法步骤

主料

油皮中筋面粉150克猪油43克

糖粉30克水60

油酥低筋面粉60克猪油600克

辅料

蛋黄8个黑豆沙

蛋液黑芝麻

蛋黄酥的做法步骤

1.咸蛋黄在高度白酒里滚一下，放在烤盘里，烤箱180°烤10分钟，取出冷却备用

2.油皮和油酥的材料分别混合均匀，揉成两个面团盖上保鲜膜松弛15分钟

3.将油皮分割成15g每只，油酥分成10g每只，分别揉成小团，把油皮压平包住油酥收口成团

4.把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟

5.将面卷收口朝上擀平，由上至下卷起，松弛15分钟

6.这时把蛋黄对切.10克的黑豆沙把蛋黄包起搓圆.

7.将松弛好的面卷收口朝上，轻轻的擀薄成大一些的皮，将豆沙团包紧.刷蛋液

8.烤箱预热160-170°，30分钟左右。

孟酥吉的酥的做法

油皮：中粉110g，猪油30g糖粉

（或细砂糖）10g，水40g左右可调节

油酥：低粉90g，猪油45g

第1步.

油皮所有材料放进面包机，按揉面程序，揉40分钟，这时油皮能出膜，装进保鲜袋静置30分钟。

第2步.

油酥手揉光滑放进保鲜袋静置20分钟。

第3步.

醒好的油面和油酥分成九等份，将油酥包入油皮，用扞面扙扞开后卷起，全部做好用保鲜膜盖好，静置20分钟。

第4步.

将静置好的面团再扞开尽量扞长些，然后再卷起，又静置20分钟。

第5步.

时间到根据自已的需要即可做各种各样的饼或酥，各种馅的配料如下。

油皮酥配方

1先取200g面粉放入碗内

2接着放入15g油和105ml的水

3将其搅拌均匀

4然后揉捏成一个团这个面团要稍微软一点然后放一旁醒发30分钟

5接着来制作油酥取100g面粉和50g油

6搅拌均匀后揉捏成一个团醒发30分钟

7醒发完毕后将酥油放到擀平的面皮上

8包起来然后擀均

9接着切成小块

10揉捏成小圆后用擀面杖擀平即可

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