桂林扣肉怎么弄好吃简单 桂林扣肉汁调制方法

大家好，如果您还对桂林扣肉怎么弄好吃简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享桂林扣肉怎么弄好吃简单的知识，包括桂林扣肉汁调制方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 桂林扣肉汁调制方法
2. 四川糖扣肉正宗做法
3. 广西扣肉香料配方
4. 钦州酸甜扣肉的做法

桂林扣肉汁调制方法

1、食材：五花肉、酸菜、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、黄豆酱、甜面酱、油、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒。2、把五花肉洗干净，把猪皮放锅底烙制金黄，用温水浸泡，再刮洗干净，把葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜泡碎，把酸菜洗干净切碎备用。3、把五花肉凉水下锅焯水，加入姜片、料酒、葱段，烧开把浮沫撇去，煮制半个小时，等到肉皮煮烂，用筷子可以轻松地扎入就可以了。

四川糖扣肉正宗做法

1、食材：五花肉750克、糯米250克、红糖，新鲜橙皮1小碗、酱油3小勺、猪油2小勺、白糖，盐适量。

2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。

3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。

4、将糯米蒸熟，趁热拌入剩下的一半红糖，一半橙皮和猪油，搅拌均匀。

5、在蒸碗的底部抹一遍水，再将肉片铺在碗底，最后糯米铺在肉片上。

6、在普通蒸锅上蒸一个半小时。

7、起锅，倒扣装盘，再撒些白糖。

广西扣肉香料配方

用料：

五花肉750克，芋头半个，老抽1勺，生抽3勺，盐15克，糖5克，蚝油2勺，料酒3勺，葱2根，蜂蜜柠檬半个，姜3片，牙签5根，白醋10滴。

广西芋头扣肉（酸口）的做法步骤：

步骤1

五花肉冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒水开后再煮几分钟，直到筷子可以轻松戳入肉里。

步骤2

焯水后的五花肉待冷却以后，用牙签在猪皮上戳孔（为了炸的时候起皮），然后用白醋涂抹均匀再用盐巴把猪皮擦一遍。

步骤3

擦完盐巴后，用牙签插入猪皮，留一段再外面为了防止油炸的时候粘锅。

步骤4

怕油溅起来所以直接冷油下锅，并且盖上锅盖，这并不影响后续效果（全程中小火），中途翻面，直到表面金黄出锅，放到冷水泡半个钟。

步骤5

把芋头也切成不厚不薄的片，下锅炸到表面微黄，大概8成熟。

步骤6

泡好的肉可以切片，根据自己喜欢的厚度，一般1指甲盖那么厚就可以了。

步骤7

准备灵魂酱料：蒜蓉，蜂蜜柠檬剁碎，蚝油，老抽，生抽，盐，糖，这里根据自己的口味适当调整，不能过咸。

步骤8

调好的酱料倒入扣肉一起拌匀腌制30分钟，腌制好之后把芋头跟扣肉隔着摆放入盘，水开后下锅蒸20分钟左右（不懂把握的戳一下芋头，熟了即可出锅）。

步骤9

超级香，真的很有食欲！

步骤10

肥瘦相间的五花肉更好吃??

钦州酸甜扣肉的做法

（1）把酸荞子、葱头、姜全部切碎。

（2）五花肉洗干净下锅煮20分钟，取出，用铁叉子在肉皮表面扎孔，扎的越密越好，接着在表皮上抹上少许盐，再用抹上点食醋。

（3）下油锅，要多点油，烧至七成热，把五花肉皮朝下放入油锅中炸。

（4）然后用小火炸至两面金黄色，不能过于焦。然后捞出沥油，放入冷水中浸泡2—3小时。

（5）把炸好的五花肉切件，1厘米厚一件小块。

（6）把切碎的酸荞子、葱头、酸梅子、黄糖粉和少许桂林三花白酒全部下入五花肉中，抓拌腌制30分钟。

（7）用瓷碗把切好的扣肉小块叠到碗里，大概2斤重一碗，然后再把本地酸菜碎和上面的佐料一起撒在扣肉面上。

（8）用蒸笼蒸上大约50分钟即可。

桂林扣肉怎么弄好吃简单和桂林扣肉汁调制方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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