红辣椒炒回锅肉湘菜做法

红辣椒炒回锅肉的湘菜做法如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 红辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,放入锅中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 红辣椒去蒂切段,姜、蒜切末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 将焯水过的五花肉放入锅中煸炒,直至表面微微变色。
6. 加入红辣椒段和青蒜,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量食用油,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者。
注意事项:

1. 炒五花肉时,要保持肉质鲜嫩,可先将五花肉焯水至变色。
2. 炒豆瓣酱时,豆瓣酱会有点咸,需适量加盐和鸡精。
3. 红辣椒和青蒜含有较多的水分,炒时要适量加水,以免炒干。

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