凉拌猪手 粤菜的做法

凉拌猪手 粤菜的做法
(一)制作流程

1. 准备食材：猪手 1 只，姜 1 片，蒜 3 瓣，料酒 1 汤匙，生抽 2 汤匙，白糖 1 汤匙，醋 1 汤匙，盐 适量，辣椒油 适量，香菜 适量。
2. 猪手去毛及内脏，洗净，切成小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入猪手块煸炒至变色。
5. 加入料酒，煮至香味挥发，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入白糖，炒至糖色呈棕红色。
7. 加入蒜末、姜末，煸炒出香味，倒入猪手块翻炒均匀。
8. 加入盐、生抽、醋、辣椒油，翻炒均匀。
9. 最后撒上香菜，即可装盘食用。
(二)适合人群
凉拌猪手是一道美味可口的粤菜，适合所有人食用。
(三)禁忌

1. 猪手属于肉类，有些人可能会对肉类过敏，因此如果是过敏人群，应避免食用。
2. 猪手焯水时，应用开水焯水，去除血沫和异味，再沥干备用。
3. 食用猪手时，应避免过量，以免引起消化不良。
(四)小贴士

1. 制作凉拌猪手时，要选用新鲜的猪手，并去除内脏和毛。
2. 炒糖色时，要用中小火慢慢熬制，使糖色变红。
3. 猪手焯水时，要用开水焯水，去除血沫和异味。
4. 食用时，要拌匀食用，避免猪手干燥。

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