粉店葱花蛋怎么弄好吃窍门 靖州凉拌粉做法是什么

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本文目录

1. 梧州炳记粉店汤底配方
2. 靖州凉拌粉做法是什么
3. 化州牛腩粉哪家好吃
4. 开米粉店汤料配方

梧州炳记粉店汤底配方

河粉汤底的做法，1、把猪筒骨，鸡架，鸭架。洗清洗干净。用清水浸泡半个钟左右。可以将骨头内血迹清掉。

2、锅里倒入清水。盖过骨头就行。用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨。鸡架，鸭架煮三分钟左右，中间要适当的翻动。可以达到更好的去腥效果，最后捞出骨头放进凉水中。洗净待用。

三，准备一锅15斤的清水火烧开。放处理好的骨头。大火会煮十分钟左右，改小火再熬至三个小时左右。用网塞捞出所有骨头残渣也要捞干净。不能留在锅里，否则水容易变质，变酸，建议用比较密封的网筛过滤一遍。就这样原味汤粉底汤就完成了

靖州凉拌粉做法是什么

我来回答。

靖州我没有去过，但是怀化我呆过一段时间。我住的附近就有一家米粉店，汤粉拌粉都有。而且老板是靖州人。我时常去他们家吃拌粉。种类有米粉和切粉两种，相比我更喜欢吃切粉。一碗热热的米粉端上来略显凌乱，但是搅拌均匀之后吃一口酸酸辣辣非常开胃。刚开始吃的时候，吃不惯里面鱼腥草的味道，渐渐地觉得鱼腥草才是这碗粉不可缺少的一份子，因此下次再去的时候就会喊老板多加一点了。

他们家的凉拌粉有素粉，也有家肉丝，肥肠，猪脚，鸭子一类的臊子。相对来说我是不愿意加这些哨子的，因为本身粉是酸酸辣辣的，加了之后会串味，这是我很不喜欢的。所以每次我都是吃素粉，吃得多也就吃出来点倒倒，发现它的做法并不难。

下面就来说说这碗凉拌粉的做法。至于正宗不正宗我也不知道，我只是把我吃过的味道说出来而已。

鱼腥草洗净后加上辣椒面，盐腌制均匀。酸豆角切碎，辣萝卜切碎，剁椒一勺，榨菜切碎，葱花，香菜，油炸花生米少许。

酱油加少许糖，姜片，蒜片，少许八角，桂皮，香叶，花椒放入锅中熬开后转小火熬5分钟后待用。

醋加少量水，放入锅内熬开后小火熬2分钟加味精待用。到此需要用的配料就准备完毕了。

米粉事先浸泡两小时泡软，吃的时候放入锅内煮熟后捞出控水放入碗中。

加生抽，醋，鱼腥草，酸豆角，辣萝卜，剁椒，榨菜，葱花，香菜，油炸花生米搅拌均匀就可以了。

化州牛腩粉哪家好吃

以下是几家化州牛腩粉的推荐：

骨味坊：位于化州市河西街道橘州公园对面，骨味坊的牛腩粉口感爽滑，味道浓郁，汤底浓郁，搭配上口感清脆的牛腩肉，非常美味。

十四小牛腩粉：位于化州市河西街道民主路与北京路交汇处，十四小牛腩粉的牛腩粉汤底浓郁，牛腩肉软糯入味，而且价格实惠，是化州本地人喜欢的一家店。

新风牛腩粉：位于化州市河西街道橘城中路（祥龙电信营业厅旁边），新风牛腩粉的牛腩粉口感爽滑，搭配上口感丰富的配菜和汤底，味道非常美味。

朱记牛骨牛杂粉：位于化州市河西街道橘城中路（祥龙电信营业厅旁边），朱记牛骨牛杂粉的牛腩粉汤底浓郁，搭配上口感丰富的配菜和汤底，味道非常美味。

开米粉店汤料配方

1.

配料：葱花20克，生抽5克，老抽3克，2克香油，3克黑胡椒粉，3克糖，3克盐，50克高汤

做法：碗底加20克葱花，5克生抽

2.

加入3克老抽

3.

加入2克香油

4.

加入3克黑胡椒粉

5.

加入3克盐

6.

加入3克白糖

7.

加入50克高汤即可

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