湘菜石锅鱼的做法

湘菜石锅鱼的做法如下:
配方:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 葱花 适量
- 香菜 适量
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒、洋葱切成小块备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱和辣椒面,炒匀后加入水,烧开后放入腌制好的鱼片。
6. 放入豆腐块,加盖煮 5 分钟。
7. 加入洋葱、青椒、红椒,继续煮 3 分钟。
8. 放入盐、糖、鸡精调味,再撒上葱花和香菜即可。
适用人群:

1. 高血压、心血管疾病患者
2. 孕妇、儿童和老年人
3. 有消化系统疾病的人
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则容易入味。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 调味品的用量要适量,以免影响口感。

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