湘菜红烧鳜鱼的做法

湘菜红烧鳜鱼的做法

配方:鳜鱼一条(约500克)
调料:料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、葱姜蒜适量
做法流程:

1.鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟;
2.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鳜鱼块煸炒;
3.加入生抽、老抽翻炒,再加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖;
4.加入冰糖,继续煮5分钟,直到鳜鱼块变得软糯,再加入盐和鸡精调味;
5.最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和心血管疾病患者等。
注意事项:

1.在腌制鳜鱼块时,盐的用量要适量,因为盐会增加鱼的水量,使肉质变得松弛。
2.在炖煮时,要加入足够的水,否则鳜鱼块会干燥。
3.最后收汁时,汤汁要浓稠,这样可以让鳜鱼块更加入味。

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