湘菜带皮肥肉的做法

湘菜带皮肥肉的做法

配方:带皮肥肉 500 克,干豆腐 100 克,蒜 2 瓣,姜 1 小块,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,白胡椒粉 适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 带皮肥肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 干豆腐切成约
1.5 厘米厚的片。
3. 热锅凉油,放入蒜、姜爆香。
4. 放入腌制好的带皮肥肉煸炒,炒至肥肉变色。
5. 加入干豆腐片,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 腌制带皮肥肉的时间要足够长,可以使肉更加入味。
2. 干豆腐可以提前一天晚上浸泡,这样更容易煮烂。
3. 炖煮的过程中要加入适量的水,以免出现糊锅现象。
4. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料,以免影响口感。

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