湘菜肉圆子的做法窍门

湘菜肉圆子的做法窍门
配方:
- 猪肉(五花肉)250克
- 鸡蛋1个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉腌制20分钟左右。
2. 将鸡蛋打散,加入淀粉和少许盐,搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡一下,再沾上更多的淀粉。
4. 将做好的肉圆子放入开水中煮熟,捞出后沥干备用。
5. 热锅凉油,将葱、姜切成片备用。
6. 将煮好的肉圆子放入锅中煸炒,加入葱花、姜片煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽翻炒几下,再加入适量的水,大火煮开。
8. 将火调至中小火,盖上锅盖煮约30分钟,直到肉圆子变得软糯入味。
9. 将火调至大火,收汁,让肉圆子表面变得金黄酥脆即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、孩子和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间要足够长,这样可以让肉圆子更加入味。
2. 煮肉圆子时一定要开水下锅,否则肉圆子容易煮破,口感不好。
3. 煮肉圆子时要有耐心,不要煮得太久,否则肉圆子会变得过于软糯。
4. 炒制肉圆子时要加入足够的调料,让肉圆子味道更加浓郁。
5. 炒好的肉圆子要翻炒均匀,让每个肉圆子都裹上足够的酱汁。

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