螺蛳焖鸭湘菜的做法视频

配方及做法流程

螺蛳焖鸭是一道湘菜,主要由螺蛳、鸭子和调料组成。以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 螺蛳 200 克
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 螺蛳用清水浸泡 2 小时,去除内脏和螺尾,洗净后切成小块。
2. 鸭子宰杀后去毛、去内脏,洗净后切成小块。
3. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 八角和桂皮备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入螺蛳块煸炒 1 分钟,倒入鸭子块煸炒 1 分钟。
7. 加入生抽、料酒、冰糖、盐,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸭子为准。
9. 加入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
10. 最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有肠道疾病的人。
注意事项:

1. 螺蛳蛳性凉,易刺激肠胃,因此食用时不宜过量。
2. 鸭子属于禽肉类,易引发过敏,患有过敏性鼻炎、哮喘等疾病的人应慎重食用。
3. 烹饪过程中应注意火候掌握好,避免煮过头或煮不烂。

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