湘菜泡椒酸菜鱼的做法视频

配方及做法流程

配方:
- 鱼 1条(约500克)
- 泡椒 20个
- 酸菜 100克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
2. 将泡椒、酸菜切碎备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 锅中倒入适量食用油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
6. 加入泡椒酸菜翻炒均匀。
7. 加入鱼块,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
8. 盖上锅盖,煮约10分钟,直到鱼块熟透。
9. 最后加入蒜末,再翻炒几分钟即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,要尽量避免翻动鱼块,以免鱼肉散开。
2. 泡椒和酸菜都有一定的酸辣味道,所以可以适量添加,但不要放太多。
3. 鱼块煮的时间不宜过长,否则鱼肉会老硬,口感不好。
4. 鸡精和料酒等调料,根据个人口味适量添加。

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