湘菜油焖大虾最正宗的做法

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湘菜油焖大虾的配方:
- 鲜虾 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜蒜末 50 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 虾去壳去头,洗净备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒拌匀备用。
3. 姜蒜末备用。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入姜蒜末煸炒,再加入瘦肉末炒熟。
6. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,炒匀。
7. 加入适量的水,放入大虾,加盖焖煮约 5 分钟。
8. 然后再加入适量的植物油,继续焖煮约 10 分钟,直到大虾熟透。
9. 最后收汁,让大虾入味即可。
适用人群:

1. 适宜年龄较大的儿童、孕妇、老年人、高血压、心脏病患者、患有呼吸系统疾病的人群食用。
2. 虾有虾线,容易感染细菌,因此对于容易过敏的人群应慎重食用。
注意事项:

1. 虾头中的虾脑含有较高的胆固醇,因此对于有胆固醇高的人群应慎重食用。
2. 虾的外壳有较多的重金属,因此购买时要选择新鲜的虾。
3. 焖煮时要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。

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