香酥鲅鱼怎么弄好吃？香酥鲅鱼块的做法

大家好，关于香酥鲅鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于香酥鲅鱼块的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 香酥鲅鱼块的做法
2. 香酥鱼块的家常做法
3. 怎样做香酥鲅鱼
4. 香酥燕鲅鱼的做法

香酥鲅鱼块的做法

主料：鲅鱼块1500克。

香料：干辣椒10克、花椒8克、八角5克、白芷5克。

辅料：大蒜子100克、洋葱丝100克、小葱40克。

调料：东古一品鲜50克、白糖40克、生抽40克，耗油30克，海鲜酱15克，香醋15克、鸡精10克、味精10克、鸡饭老抽10克。

详细做法：

1、将鲅鱼收拾干净，斜刀切块，鲅鱼块的厚度控制在2.5-3厘米之间的均匀厚度，切好，备用。

2、把切好的鲅鱼块放入盆中，加入适量葱段、姜片和料酒，抓拌均匀，腌制10-20分钟，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温七成热

（210°）时下入鲅鱼块，炸至鲅鱼块表层微黄色时捞出，沥干油脂，备用。

4、锅中加入适量植物油

（大约250克），首先下入大蒜子100克，将大蒜子炸至黄褐色，出香味后把大蒜子取出，备用。

5、然后锅中下入洋葱丝100克，小葱40克，翻炒几下后下入干辣椒10克、花椒8克、八角5克、白芷5克，翻炒至微微变色，出香味后倒入适量清水，先不用加太多，感觉能够稀释调味品即可。

6、然后再下入东古一品鲜50克、白糖40克、生抽40克，耗油30克，海鲜酱15克，香醋15克、鸡精10克、味精10克、鸡饭老抽10克，搅拌溶解，混合均匀后，放入竹篾篦子，然后把炸好的鱼块放入篦子上，再加入适量清水淹没鲅鱼块即可。

7、盖上锅盖，大火烧开后，中小火焖煮30分钟，30分钟后掀起竹篾篦子，把所有的材料残渣打捞出来，然后把竹篾篦子也拿出来，大火收汁后即可出锅。

香酥鱼块的家常做法

1

草鱼洗净，切半条分成块

2

用料酒、盐将鱼块抓匀，腌制半小时以上

3

将鱼块散满粉料

4

平底锅烧热，用姜块均匀涂抹底部

5

锅底放油烧热，将裹满料粉的鱼放进去煎

6

将鱼块各个面都煎熟后，即可出锅

怎样做香酥鲅鱼

主料：

鲅鱼2条

辅料：

面粉15克

花生油100克

配料：

胡椒粉适量

盐1勺

料酒适量

姜适量

做法：

1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。

3.面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

4.锅内加油，烧8成热。

5.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

6.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

7.两面煎炸至金黄。

8.出锅控油

香酥燕鲅鱼的做法

用料：

燕鲅鱼两条?

葱姜适量?

盐适量?

胡椒粉适量?

芝麻一把?

食用油适量?

面粉1小勺?

淀粉一小勺?

做法：

1/7燕鲅鱼去头去内脏洗净

2/7从中间划开，鱼皮连着，把鱼骨拽出来

3/7洒上盐胡椒粉葱姜腌制半小时

4/7面粉，淀粉加少许水调成面糊，把腌好的鱼放入挂上一层面糊，面糊要稀一点。

5/7炒锅热油把挂了面糊的鱼放入浸炸

6/7炸制金黄酥脆捞出控油

7/7吃的时候切小块，洒上芝麻，又酥又香

关于香酥鲅鱼怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/fu1EdfeNZ1XY.html